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Rape y gambas al cava

Pescados y mariscos
Plato caliente, Segundo plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
12 medianas.
medallones de rape.
6 gambas grandes o 1 cebolla grande.
150 grs. de champiñones.
2 zanahorias.
1 trufa.
3 cucharadas de tomate frito.
1/2 botella de cava
200 grs. de mantequilla.
1/2 brick de nata líquida.
2 rama de perejil.

Descripción

Este plato de rape y gambas al cava es el plato perfecto si quieres impresionar a alguien, porque esta tan bueno que parece sacado de los mejores restaurantes de nuestro país. Es un plato de pescado delicioso, lleno de sabor a mar.

En primer lugar ponemos a rehogar en una cazuela con mantequilla las zanahorias, los champiñones, la cebolla troceados y el perejil y la trufa picados. Se sazonan con sal y pimienta.
Mientras salamos y echamos pimienta al rape y se dora en una sartén con mantequilla. Cuando este se reservan.
Echamos ahora las verduritas a la cazuela del rape, y dejamos que se rehogue durante 5 minutos.
Pasado ese tiempo añadimos el cava y se deja cocer durante unos 20 minutos, a fuego lento.
Tras esto, ponemos a calentar el horno a 200º, y cuando este, se introduce el rape, con la mitad de las verduritas, en una fuente de horno, durante unos 10 minutos.
Por otro lado nos ponemos a freír las gambas, con sal, durante 1 minuto por cada lado, tras lo cual se retiran.
Ahora nos ponemos a hacer la salsa. En la misma sartén en la que hemos hecho las gambas, se vierte el tomate frito, la mitad de las verduritas, que habíamos reservado y lo ponemos a hacer a fuego lento, para que estás suelten su jugo.
Cuando estén lo trituramos, y el resultado se mezcla con la nata líquida.
Ya por últimos se pone un fondo de la salsa en cada plato, se instala el rape encima y se decora con las gambas y las verduritas.

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