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Rape a la salsa de pimientos del piquillo al aceite de pistacho verde

Segundo plato
Moderna

Descripción

Ingredientes:   

1 cola de rape sin hueso

1 bote de pimientos del piquillo

1 vaina de vainilla

50g de pistacho verde

Aceite 

Perejil 

Sal

En primer lugar sacaremos del bote los pimientos y los escurriremos hasta que saquen todo el jugo reservandolo.En un cazo pondremos a macerar con aceite de oliva los pistachos verdes a fuego lento para que suelten toda su grasa y aroma sin dejar que se frian.Con el jugo sobrante, lo ponemos en un bol, tiramos la vaina de vainilla previamente sacada todas sus semillas,removemos y dejamos macerar unos 30' para potenciar todo su aroma.Mientras macera el liquido de los pimientos con la vainilla,pondremos a cocer en una cazerola a fuego medio sin aceite los pimientos 5' por cada lado mas o menos. Pasados los 5'por cada lado tiraremos el jugo del pimiento con la vainilla y a fuego lento dejaremos que vaya reduciendo todo sin dejar que se pegue.

Retiraremos los pimientos, los ponemos en el baso del turmix junto con unos cuantos pistachos, dejando unos cuantos para decorar.Trituramos todo y tenemos la salsal lista.

El rape lo cocinaremos a la planxa, a gusto del consumidor .

Presentamos el plato con una base des salsa de pimientos,poemos el rape encima acabamos de decorar con un poco mas de salsa los pistachos sobrantes con su aceite por encima un poco se sal maldon y como no un poco de perjil.

Espero que os haya gustado!

Es un plato algo laborioso pero muy agradable en el paladar.

A disfrutar chefs!

Receta enviada por Raúl AS

 

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