Rape con salsa de setas

A mí me gustan mucho las setas en general, pero más hacerlas en salsa, porque dan un sabor a cualquier cosa con la que las queramos juntar que es irrepetible. Este rape con salsa de setas es muy sabroso y te lo recomiendo sin ninguna duda.
Cortar el rape en rodajas de un tamaño normal, y añadirles la sal. Una vez listos, pasarlos por un plato con harina y, después, por otro con huevo batido. Freís los trozos de rape rebozados en una sartén con abundante aceite muy caliente y, cuando estén doraditos, reservarlos en un plato con papel absorbente.
Para hacer la salsa de setas, Picar la zanahoria, la cebolla, el puerro y las setas, y ponerlo todo a pochar en una cacerola con aceite bien caliente. Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado, y dejarlo cocer durante 10 minutos. Añadir sal al gusto y triturar la salsa de setas añadiendo la nata líquida. Darle un hervor en la cacerola y poner filetes de rape en la salsa de setas, dejándolo cocer todo junto un par de minutos antes de servirlo.