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Rape con ensalada de quinoa y granada

Ensaladas, Pescados y mariscos
Entrantes, Plato frío, Primer plato, Segundo plato
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
rape ( 200 gr ) rape 200 gr
quinoa ( 175 gr ) quinoa 175 gr
granada ( 1/2 ud ) granada 1/2 ud
tomates ( 1/2 ud ) tomates 1/2 ud
jengibre fresco ( rallado 1/2 cucharada ) jengibre fresco rallado 1/2 cucharada
limón ( 1/2 ud ) limón 1/2 ud
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
rape ( 400 gr )
quinoa ( 250 gr )
granada ( 1 ud )
tomates ( 1 ud )
jengibre fresco ( rallado 1 cucharada )
limón ( 1 ud )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
rape ( 600 gr )
quinoa ( 425 gr )
granada ( 1 y 1/2 ud )
tomates ( 1 y 1/2 ud )
jengibre fresco ( rallado 1 y 1/2 cucharada )
limón ( 1 y 1/2 ud )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra

Descripción

Una ensalada elegante y deliciosa… digna de estas celebraciones navideñas. Este rape con ensalada de quinoa y granada está riquísimo, es fácil de preparar y además resulta ligero y fresco, ideal como entrante antes de un plato fuerte.

Paso 1:

Para hacer este rape con ensalada de quinoa y granada vamos a comenzar preparando la quinoa. Para ello, coloca la quinoa sobre un colador fino grande y lava bajo el chorro de agua fría mientras la mueves bien. Lávala durante al menos 2 minutos sin parar de removerla. Este paso es importante dado que la quinoa está recubierta de saponina, una sustancia que daría sabor amargo a tu plato y que además es indigesto. La saponina sólo se quita si lavas bien la quinoa, frotándola un poco.

Paso 2:

Acerca un cazo a al fuego con abundante agua y, cuando rompa a hervir, incorpora la quinoa. Cuece a fuego medio durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retira del fuego y escurre la quinoa. Pásala a un bol y deja que se enfríe.

Paso 3:

Pela la granada y, con paciencia, ve sacando sus granos y desechando las pielecillas. Un truco para que sea más fácil sacar los granos de la granada es, antes de abrirla, hacerla rodar por la encimera apretándola un poco. Otro truco es partirla por la mitad y golpearla con una cucharada por la parte de la piel hasta que salgan todos los granos. De una u otra forma, en cuanto tengas todos los granos, ponlos en el bol de la quinoa.

Paso 4:

Añade también el zumo del limón, con cuidado de que no caiga ninguna pepita. Añade también un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida. Por último, ralla un poco de jengibre fresco y añádelo (aunque si no tienes jengibre fresco también servirá un poco de jengibre seco en polvo).

Paso 5:

Mezcla muy bien tu ensalada de quinoa y reserva.

Paso 6:

Pela el tomate con la ayuda de un pelador de verduras de filo estriado y córtalos en gajos más o menos finos. Resérvalos.

Paso 7:

Corta el rape en filetitos y asegúrate de que no tiene ninguna raspa ni nada. Ponlos a punto de sal y pimienta negra.

Paso 8:

Acerca una sartén al fuego con una gotita de aceite y cocina vuelta y vuelta los filetitos de rape.

Presentación:

Con la ayuda de un aro de emplatar, sirve en cada plato una porción de ensalada de quinoa. Aprieta bien para que no se desmorone al retirar el aro y coloca encima los gajos de tomate y los filetitos de rape alternándolos. Riega con un hilito de aceite de oliva virgen extra y adorna con un poco de perejil seco picado. ¡A disfrutar de este rape con ensalada de quinoa y granada!

Sugerencia:

A la hora de hacer este rape con ensalada de quinoa y granada no dudes en acudir a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios. Como alternativa, también puedes picar en daditos pequeños el tomate e incorporarlos a la ensalada de quinoa, y servir el rape tibio, por encima de la ensalada.

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