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Rape con almendras

Pescados y mariscos
Plato único
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
rape ( 250 g (limpio y a la mitad) ) rape 250 g (limpio y a la mitad)
harina ( 60 g ) harina 60 g
cebolla ( 1/2 ) cebolla 1/2
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
perejil fresco ( 1 rama ) perejil fresco 1 rama
almendra molida ( 75 g ) almendra molida 75 g
vino blanco ( 50 ml ) vino blanco 50 ml
caldo de pescado ( 200 ml ) caldo de pescado 200 ml
perejil seco perejil seco
sal sal
pimienta negra en grano pimienta negra en grano

Para acompañar:

judías verdes ( 50 g ) judías verdes 50 g
Ocultar 4 personas
rape ( 500 g (limpio y a la mitad) )
harina ( 120 g )
cebolla ( 1 )
ajo ( 1/2 cabeza )
perejil fresco ( 1 rama )
almendra molida ( 150 g )
vino blanco ( 100 ml )
caldo de pescado ( 400 ml )
perejil seco
sal
pimienta negra en grano

Para acompañar:

judías verdes ( 50 g )
Ocultar 6 personas
rape ( 600 g (limpio y a la mitad) )
harina ( 200 g )
cebolla ( 2 )
ajo ( 1/2 cabeza )
perejil fresco ( 1 rama )
almendra molida ( 200 g )
vino blanco ( 150 ml )
caldo de pescado ( 500 ml )
perejil seco
sal
pimienta negra en grano

Para acompañar:

judías verdes ( 50 g )

Descripción

El rape con almendras es una receta muy sencilla y ligera, que funciona a la perfección para una ocasión especial, pues resulta muy elegante y sabrosa.

Ya que las fiestas suelen coincidir con momentos de excesos, los pescados suelen equilibrar un poco nuestra interacción con la comida. Acompañados por verduras de todo tipo pueden suponer un plato muy completo y sano.

Si en esta Navidad, el cuerpo pide algo un poco más suave, pero igualmente delicioso, la receta del rape con Almendras se ajusta perfectamente a las necesidades y exigencias de los comensales. Una receta para lucirse de manera sencilla y efectiva.

Para su elaboración:

 

Paso 1. Salpimentar, rebozar y colocar las colas de rape en una cazuela con un dedo de aceite. Marcar vuelta y vuelta y reservar.

Paso 2. Para la salsa de almendras: calentar el aceite. Entonces freír la cebolla y el ajo durante 5 min. Añadir la almendra molida, el vino blanco y dejarlo reducir 2 o 3 min, hasta que pierda un tercio de su volumen.

Paso 3. Verter el caldo de pescado y volver a dejar que reduzca a fuego medio durante 5 min. Incorporar las colas de rape y dejar que se fusione con la salsa de almendras. Cocinarlo durante 5 a 10 min a fuego medio.

Paso 4. Para servir: poner un par o tres de cucharadas de salsa de almendras como base, después el rape y espolvorear un poco de perejil y almendras fileteadas. Si gustas, acompañtar el plato con unas judías al vapor o unos guisantes.

 

En Demos la vuelta al Día Recetas con pescado

En Demos la vuelta al Día Recetas con rape

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