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Rape alangostado

Segundo plato, Plato caliente
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 8 personas
1 1/2 klg de lomo de rape
langostinos
aceite de oliva y pimentón dulce
4 patatas medianas
1 cebolla
1 vaso de caldo de pescado
perejil picado

Descripción

La cocción de este rape alangostado es como si fuera una langosta, y su aspecto es el mismo, pero la salsa de la guarnición que la acompaña es espectacular y caliente, en lugar de la típica salsa rusa que siempre se suele poner para acompañar a la langosta. Os recomiendo el plato porque es delicioso.

Se ata el rape con hilo untar con aceite, pimentón y sal. Se envuelve bien con papel de aluminio y se lleva a hornear a una temperatura de 180º durante unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo se quita el papel y el hilo, y se corta en rodajas.
Por otro lado se lamina la cebolla, y se añaden patatas cortadas en rodajas gruesas en una fuente o cazuela, para después cubrirlo todo con el caldo y se deja cocer hasta ablandar hasta que estén blandas.
Se pone a continuación las rodajas de rape encima de las verduras, junto con unas colas de langostinos, y se deja unos minutos, 2 o 3, para que coja un poco la sustancia del caldo.
Se espolvorea un poco de perejil picado por encima y se lleva a la mesa para servir.

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