Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Ramequín de créme brûlée

Postres y dulces
Postre
Internacional, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
leche ( 100 ml. ) leche 100 ml.
huevos ( 50 gr. solo de yemas ) huevos 50 gr. solo de yemas
azúcar ( 38 gr. ) azúcar 38 gr.
nata para montar ( 125 gr. ) nata para montar 125 gr.
canela en rama canela en rama
azúcar moreno azúcar moreno
Ocultar 4 personas
leche ( 200 ml. )
huevos ( 100 gr. solo de yemas )
azúcar ( 75 gr. )
nata para montar ( 250 gr. )
canela en rama
azúcar moreno
Ocultar 6 personas
leche ( 300 ml. )
huevos ( 150 gr. solo de yemas )
azúcar ( 113 gr. )
nata para montar ( 375 gr. )
canela en rama
azúcar moreno

Descripción

Muy parecida a nuestra crema catalana, la créme brûlée es un postre clásico de la repostería francesa. Se trata de una delicia muy sencilla y sabrosa, un postre clásico a partir de leche y huevos,  cuyo nombre significa, literalmente, crema quemada... y es que está recubierta por una fina capa de azúcar tostada que la hace deliciosa. ¡No dejes de preparar en casas este ramequín de créme brûlée!

Paso 1:

Para hacer este ramequín de créme brûlée, acerca un cazo amplio al fuego con la leche y la nata. Introduce también la ramita de canela molida, en un trozo entero o bien partida en dos. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja reposar bien tapado durante 30 minutos. Con este proceso lo que vas a conseguir es que tu ramequín de créme brûlée tome perfectamente el aroma de la canela.

Paso 2:

Ahora separa las claras de las yemas y ve colocando las yemas en un bol aparte. Para este ramequín de créme brûlée no vas a utilizar las claras... pero, ¡ni se te ocurra tirarlas!. Guardalas para otra elaboración, como un merengue, por ejemplo.

Paso 3:

Añade el azúcar al bol de las yemas y bate enérgicamente hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.

Paso 4:

Aparte, cuela la leche y la nata para desechar los trozos de canela. Añade el resultado a la mezcla de yemas y azúcar. Mezcla bien hasta que todo esté bien integrado.

Paso 5:

Llena con esta mezcla cada uno de tus ramequines y tápalos con papel de aluminio o bien con plástico film... siempre y cuando sea resistente al calor del horno.

Paso 6:

Mete tus ramequines en el horno, que debe estar precalentado ya 100°C con calor arriba y abajo, y hornea durante una hora y media. Pasado este tiempo, sácalos y déjalos enfriar.

Presentación:

A la hora de servir tu ramequín de créme brûlée espolvorea con un poco de azúcar moreno por encima de cada uno y tuéstala con la ayuda de un soplete. Para dar a este postre un toque moderno y fresco, sirve cada uno de tu ramequín de créme brûlée con un par de frambuesas por encima, nevadas si quieres con azúcar glas.

Sugerencia:

A la hora de hacer este ramequín de créme brûlée, no dudes en emplear los productos lácteos de la marca DIA. Son de una calidad extraordinaria y proceden de las mejores granjas lecheras nacionales. Tanto la leche como la nata para cocinar o montar DIA, son un gran acierto.

En Demos la vuelta al día: Pastelería francesa très chic

En Demos la vuelta al día: Cocina francesa, cuisine soignee... La cocina esmerada

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.