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Ragoût de Ternera

Verduras y frutas, Carnes
Plato caliente, Segundo plato, Plato único
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 kg y medio de carne de ternera cortada en trozos
harina
1 nuez de mantequilla
1 cebolla
1/2 kg zanahorias
1 lata pequeña de guisantes
1 vaso de vino tinto
1 ramita de hierbas aromáticas
aceite de oliva
sal
pimienta

Descripción

El ragoût de ternera es un guido con el que se consigue que la carne quede jugosa y con un sabor exquisito. A mí es uno de los platos quemas me gustan, y lo suelo hacer bastante a menudo, ya sea para mí solo o para ofrecérselo a mi familia. Espero que lo probéis porque esta deliciosos.

En primer lugar se cogen los trozos de carne, se salpimientan, se pasan por la harina y se ponen a rehogar en una sartén con aceite caliente. Cuando estén bien sellados, se reservan directamente en la cazuela donde vamos a preparar el ragoût.
Lo siguiente es que en la misma sartén, rehogamos la cebolla y las hierbas.
Una vez dorada la cebolla ligeramente, se le añade 1 cucharada sopera de harina y se rehoga durante unos minutos para que pierda el sabor a crudo.
Cuando estén ya bien pochadas, se añaden a la cazuela donde está la carne, junto con un vaso de agua y el vaso de vino. Debe de cubrir bien la carne y lo dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, se le añaden las zanahorias y los guisantes, y lo dejamos hasta que se hagan, es decir, unos 20 minutos. Pasado este tiempo lo probamos y rectificamos de sal y de pimienta en el caso de que fuera necesario. Le damos un último hervor y lo retiramos del fuego, dejando que este ragoût de ternera repose durante un tiempo antes de servirlo.

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