Quiche Lorraine a mi manera

De entre la multitud de platos que nos ha proporcionado la cocina francesa, si tengo que escoger uno, me quedo con la quiche lorraine. Esta tarta salada con ese delicioso relleno de huevo queso y beicon hace que me relama de solo pensar en ello. La receta que preparo yo en casa es la que te cuento a continuación, la cual espero que sigas porque se consigue una quiche lorraine estupenda.

Primero tenemos que estirar bien la masa con el rodillo y con ella cubrimos el molde , ajustándola bien. Cortamos lo sobrante de la masa.
Metemos el molde en la nevera durante unos 45 minutos.
Tras el tiempo de reposo, ponemos sobre la masa unas canicas o unos garbanzos, y lo metamos en el horno para que se haga durante unos 20 minutos. Cuando lleve 10 minutos retiramos las bolas y lo volvemos a meter.
Mientras vamos a ir haciendo el relleno, para lo que ponemos en el vaso de la batidora los 3 huevos, las 2 yemas de huevo, la nata, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y lo mezclamos bien batiéndolo todo junto.
En una sartén ponemos a sofreír el beicon o la panceta, y cuando este lo escurrimos sobre un papel de cocina.
En el fondo de la quiche, distribuimos el queso rallado y el beicon frito de una forma homogénea. Echamos la mezcla anterior encima, y lo llevamos a hornear a 180º durante 25 ò 30 minutos. Tras ese tiempo comprobamos que el relleno este bien cuajado, y si es así sacamos la quiche lorraine y dejamos que se temple un poco antes de comerla.
¡Bom apetite