Quiche de pollo con verduras

Cuando en casa a nadie les apetece comer verduras y me cuesta una batalla, si las cocino, que se las coman acudo a un truco que me dijo una amiga y que siempre funciona. Para estas ocasiones no pierdo tiempo en discutir sino que cocino un rico quiche de pollo con verduras y problema solucionado. Se lo comen sin rechistar y yo tan feliz. Os cuento como elaborarlo y problema solucionado.
En primer lugar comenzaremos mezclando la harina con la sal, la mantequilla y los huevos. Amasaremos bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Después hacemos una bola a la masa y la envolveremos con film transparente. La introduciremos en la nevera durante 30 minutos.
A continuación, aprovecharemos este tiempo para lavar y cortar las verduras a nuestro gusto. Si no os gustan las verduras a trozos, podemos triturarlas en la picadora, como más nos guste. Cortaremos las pechugas de pollo a trozos, echaremos un poco de aceite de oliva en una sartén, y cuando esté caliente, le añadiremos el pollo.
Como es una carne un poco sosa, a mi me gusta echarle un poco de tomillo, pero esto va al gusto del consumidor. Cuando veamos que el pollo empieza a adquirir color, añadiremos las verduras. Les daremos un par de vueltas para que se mezcle con el pollo y le añadiremos un poco de sal para que las verduras suelten el agua que llevan. Cuando estén las verduras hechas a nuestro gusto, apagaremos y retiraremos.
Precalentamos el horno a 180 º C.
Luego espolvoreamos harina encima de la encimera o de la mesa donde vayamos a estirar la masa. La sacaremos de la nevera, y con el rodillo la estiraremos hasta darle la forma deseada.
Cogeremos el molde que vayamos a utilizar para la quiche, le untaremos un poco de mantequilla para que no se pegue. Vamos a colocar la masa con cuidado dentro del molde y le vamos dando la forma.
Seguidamente y una vez colocada la masa en el molde, pasaremos el rodillo por el borde para eliminar lo que sobra de la masa. Ponemos papel de horno encima de la masa, y encima del papel echamos por ejemplo alubias o garbanzos que no utilicemos para cocinar, para que hagan peso en la masa y no se bufe al hornearla. Horneamos durante 15-20 minutos a 180 º con calor arriba y abajo.
Una vez hecha, sacaremos del horno y dejaremos enfriar y dejaremos el horno encendido para que no pierda calor. Con cuidado y sin quemarnos, cuando se haya enfriado un poco, retiraremos el peso que hayamos colocado en la masa y el papel de horno. Sin desmoldar, echaremos el relleno de pollo y verduras dentro del molde con la masa y con la ayuda de una cuchara de madera moveremos el relleno para que se reparta uniformemente.
En un bol echaremos los 200 ml de nata para cocinar, batiremos un huevo y lo añadiremos a la nata, lo mezclaremos unos segundos como si estuviéramos batiendo huevos, lo salpimentaremos al gusto y lo echaremos encima del relleno. Finalmente, cogeremos un poco de queso rallado y lo espolvoreamos por encima del relleno. Hornearemos durante unos 10 minutos con calor arriba y ventilador a 180ºC.
Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar nuestra quiche de pollo con verduras.

¡Deliciosa!