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Quiche de ortigas

Verduras y frutas
Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
masa de hojaldre ( 1 ud. ) masa de hojaldre 1 ud.
ortigas ( 125 gr. ) ortigas 125 gr.
cebolla ( 1 ud. ) cebolla 1 ud.
queso parmesano ( 50 gr. ) queso parmesano 50 gr.
nata para cocinar ( 200 ml. ) nata para cocinar 200 ml.
huevos ( 2 ud. ) huevos 2 ud.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
masa de hojaldre ( 1 ud. )
ortigas ( 250 gr. )
cebolla ( 1 ud. )
queso parmesano ( 100 gr. )
nata para cocinar ( 400 ml. )
huevos ( 4 ud. )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
masa de hojaldre ( 2 ud. )
ortigas ( 365 gr. )
cebolla ( 2 ud. )
queso parmesano ( 150 gr. )
nata para cocinar ( 600 ml. )
huevos ( 6 ud. )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra

Descripción

Pocos conocen las aplicaciones culinarias de las ortigas, si, esas mismas que cuando las encontramos en el campo y tocamos nos producen urticaria. Las ortigas son una verdura de sabor exquisito y que además tienen un sinfín de propiedades terapéuticas. Queremos mostrarte alguno de sus usos en cocina que seguro te sorprenden como esta sencilla, deliciosa y original quiche de ortigas.

Paso 1:

Precalienta el horno a 180º y pon la masa de hojaldre en un molde, pínchala con un tenedor y cubre con papel de horno, poniendo encima algunos garbanzos secos, a modo de contrapeso, para que la masa no suba. Cocina en el horno unos 20 minutos.

Paso 2:

Comienza por picar finita la cebolla y póchala a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté doradita, lo que le llevará unos 5 minutos. Añade ahora los trozos de bacon y cocina. Para preparar las ortigas hiérvelas unos 2 minutos, pásalas a un colador y báñalas con agua fría para parar la cocción. A partir de este momento las ortigas son inocuas en cuanto a picazón. Saltéalas junto con la cebolla y el bacon.

Paso 4:

Saca la masa del horno (pero no lo apagues, porque en seguida vas a volver a necesitarlo). Retira los garbanzos y deja templar un poco el hojaldre, durante unos 5 minutos.

Paso 5:

Mezcla la nata líquida con los huevos ligeramente batidos, salpimenta y mézcla con el sofrito de cebolla, ortigas y bacon. Vuelca con cuidado en la quiche, vigilando que quede bien repartido. Ralla un poco de queso parmesano y espolvorea por encima. ¡Ya casi está!

Paso 6:

Méte la quiche de ortigas de nuevo al horno y déjala unos 40 minutos más, hasta que esté dorada y apetitosa.

Presentación:

Saca del molde la quiche de ortigas y ponla sobre un plato llano grande o una fuente bonita.

Truco:

Es aconsejable utilizar solo las puntas tiernas de las ortigas que todavía no tienen desarrolladas los pelos urticantes. Aun así, hay que manejarlas con cuidado. Emplea unos guantes hasta que las hayas escaldado... para evitar picores innecesarios.

Sugerencia:

Ralla un poco de queso Grana Padano de DELICIOUS, la gama gourmet de DIA  y echa unas lascas por encima una vez que haya salido del horno tu quiche de ortigas. Deliciosa.

En Demos la vuelta al día: Espaguetis integrales con salsa de ortigas

En Demos la vuelt ala dia: La cocina en otoño: ¿qué comer esta temporada?

 

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