Quiche de Espinacas, pasas y piñones

Esta quiche de espinacas, pasas y piñones es cosecha de mi compañera de piso de erasmus, que era francesa. En Francia son muy típicas las quiche y esta es una de las más famosas en su ciudad.
Para empezar, se ponen las pasas en un bol con agua durante media hora. Mientras, se hierven las espinacas, previamente lavadas con abundante agua, en una olla de agua y sal. Se dejan 5 minutos y se escurren muy bien y se reservan.
Por otro lado, se baten los huevos y se mezclan con la nata líquida y con el queso parmesano.

Se coge el molde que se va a utilizar y se unta con mantequilla para que no se pegue la quiche. Se echa la masa brisa adaptándola al molde y no dejando ningún hueco. Se coloca el molde con la masa en el horno precalentado durante 15 minutos, a unos 180º. Sin apagar el horno, se saca el molde con la masa doradita para rellenarla.
Se añaden sobre la masa brisa las espinacas, bien repartidas, las pasas y los piñones. Además, se añaden las láminas de queso cremoso, también repartidas sobre las espinacas. Se echa la nata por encima y los huevos batidos. Se vuelve a colocar la tarta en el horno hasta que cuaje y se dore un poco.