Quiche de espinacas, pasas y hongos

Prepara una quiche de espinacas, pasas y hongos de las que quitan el sentido. Esta tarta salada es riquísima, y lo mejor es que la puedes preparar con antelación, teniéndola lista para comer en cualquier momento. El salado del queso va perfecto con las espinacas, por no decir el contraste delicioso que se produce en tu boca cuando encuentras una dulce pasa. Muy rica. Preparamos la base de la quiche. Para ello extendemos la masa y la ponemos sobre un molde de quiche y le damos forma. Recortamos los bordes sobrantes, pinchamos la base con un tenedor para que no se infle. Colocamos papel de cocina o de aluminio en la base y sobre este, para hacer peso, unas canicas o en caso de que no las tengas unos garbanzos, y la horneamos durante unos 10 minutos a una temperatura de 180ºC. Pasado este tiempo retiramos el papel y las canicas y La volvemos a hornear durante 5 minutos más. La retiramos del horno. Para hacer el relleno tenemos en primer lugar que lavar bien los champiñones y cortarlos en rodajas. Picamos la cebolla en juliana muy fina. Lavamos las espinacas. En una sartén echamos dos cucharadas de aceite y sofreír la cebolla durante 2 minutos o hasta que se ponga transparente, momento en el que vamos a agregar los champiñones y al minuto siguiente las espinacas. Echamos la sal, pero no mucha porque recuerda que luego lleva queso, una pizca de nuez moscada y pimienta negra recién molida al gusto. Lo reservamos. Por otro lado en un bol, batimos los huevos y agregamos la nata. Mezclamos bien y a continuación añadimos la mezcla de espinacas y lo unimos bien sin necesidad de batir. Añadimos el queso parmesano. Vertemos el relleno sobre la base de la quiche y lo ponemos a hornear durante 25 minutos a una temperatura de 180ºC. Pasado ese tiempo se supone que la quiche de espinacas, pasas y hongos ya estará perfectamente hecha. En el caso de que no quieras entretenerte haciendo la masa, siempre puedes comprar en el supermercado laminas de pasta brisa, que es la que mejor le va a la quiche. En lugar de preparar una grande, prepara pequeñas quiches de ración, perfectas para ofrecerlas como aperitivos.