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Quiche de espárragos trigueros

Huevos y patatas, Verduras y frutas
Plato caliente, Plato único, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
espárragos verdes o trigueros ( 60 gr ) espárragos verdes o trigueros 60 gr
cebolla morada ( 1 ud ) cebolla morada 1 ud
jamón serrano ( en tacos 60 gr ) jamón serrano en tacos 60 gr
queso gouda ( 40 gr ) queso gouda 40 gr
masa quebrada ( 1/3 lámina ) masa quebrada 1/3 lámina
nata para cocinar ( 65 ml ) nata para cocinar 65 ml
huevos ( 1 ud ) huevos 1 ud
mantequilla mantequilla
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
espárragos verdes o trigueros ( 120 gr )
cebolla morada ( 2 uds )
jamón serrano ( en tacos 120 gr )
queso gouda ( 80 gr )
masa quebrada ( 1/2 lámina )
nata para cocinar ( 130 ml )
huevos ( 2 uds )
mantequilla
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
espárragos verdes o trigueros ( 180 gr )
cebolla morada ( 3 uds )
jamón serrano ( en tacos 180 gr )
queso gouda ( 120 gr )
masa quebrada ( 1 lámina )
nata para cocinar ( 200 ml )
huevos ( 3 uds )
mantequilla
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra

Descripción

La quiche es una preparación muy versátil en la que puedes emplear casi cualquier ingrediente. Sólo tienes que escoger una combinación de sabores que te guste y que resista bien el horno… et, voilà! Ya tienes una riquísima tarta salada. Esta quiche de espárragos trigueros combina el gusto herbáceo del espárrago con la sal del jamón y el dulzor de la cebolla caramelizada. ¡Deliciosa!

Paso 1:

Precalienta el horno a 180°C, así tendrá la temperatura adecuada cuando toque meter a hornear la quiche de espárragos trigueros.

Paso 2:

Unta con un poco de mantequilla las paredes y el fondo del molde que vayas a utilizar y cúbrelos con la masa quebrada, maniobrando con mucho cuidado. Si asoman los bordes, recórtalos. Cubre la masa con papel sulfurizado, vegetal o de horno y coloca encima un par de puñados de garbanzos o alubias secas. Necesitas algo que pese y se pueda meter en el horno (aunque esas legumbres no podrás consumirlas; lo que sí puedes hacer es reservarlas en un tarro y usarlas exclusivamente para esto) para que la masa no se hinche. Mete el molde en el horno durante 5 minutos, sácalo y deja enfriar la masa antes de retirar el papel con las legumbres.

Paso 3:

Pela la cebolla, pártela por la mitad y apoya la parte plana en la tabla de cocinar para cortarla en una juliana fina, es decir, en tiritas delgadas. Echa aceite de oliva en una sartén, añade la cebolla y un poco de sal y coloca la sartén a fuego bajo. Remueve la cebolla para que se impregne bien de aceite y deja que se caramelice lentamente. Si quieres acelerar el proceso puedes añadir un poco de bicarbonato sódico o una cucharada de azúcar, pero no es necesario. Cuando la cebolla haya adquirido un color tostado y un brillo característico del caramelo (puede tardar 40 minutos aproximadamente), retira la sartén del fuego.

Paso 4:

Retira el extremo leñoso de los espárragos trigueros. Lávalos y sécalos concienzudamente. Si observas que tienen la piel muy tosca, pélalos. Reserva unos cuantos enteros para decorar la superficie de la quiche y trocea el resto.

Paso 5:

Pon mantequilla en una sartén junto a un chorrito de oliva para que no se queme. Calienta la mantequilla hasta que se derrita y echa entonces los espárragos trigueros. Saltéalos y, una vez que estén dorados y crujientes, añade los tacos de jamón, sigue rehogando durante un par de minutos y luego retira la sartén del fuego. Retira los espárragos que dejaste enteros y resérvalos.

Paso 6:

Casca los huevos en una superficie diferente al recipiente en el que vas a verterlos, en este caso un bol amplio de paredes altas. Añade la nata y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes hacerlo con varillas de mano o con la batidora. Echa los espárragos trigueros troceados y los dados de jamón, mézclalo todo y viértelo en el molde cubierto con masa quebrada hasta llenarlo.

Paso 7:

Ralla el queso sobre la masa de huevo, nata, verduras y jamón. Mete de nuevo el molde en el horno y espera hasta que cuaje, lo que le llevará de 20 a 30 minutos aproximadamente. Cuando la quiche de espárragos trigueros esté lista, sácala del horno.

Presentación:

Dispón artísticamente los espárragos enteros sobre la superficie de la quiche de espárragos trigueros y sírvela mientras aún esté caliente.

Sugerencia:

Si quieres darle un toque diferente y aún más suculento a tu quiche de espárragos trigueros, utiliza el queso gouda con nueces de la línea Delicious de DIA para rallarlo por encima.

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