Quiche de chistorra con puerros

La chistorra es una mezcla de salchicha y chorizo muy típica de la zona de Navarra. Es de un sabor muy rico y en mi casa nos encanta. La solemos comer de todas las formas imaginables, como en esta quiche de chistorra con puerros. Una mezcla interesante y sabrosa.

En primer lugar forramos un molde de tarta para el horno con papel vegetal y encima ponemos la lámina fresca de hojaldre y pinchamos toda la superficie.
La metemos al horno, que previamente hemos calentado a una temperatura de 200º, solo dada la parte inferior durante 20 minutos. Pasado este tiempo la sacamos del horno.
A su vez ponemos al fuego una sartén con el aceite de oliva y rehogamos los puerros picados.
En cuanto veamos que empiezan a estar tiernos agregamos la chistorra cortada a trozos pequeños con unas tijeras de cocina, damos unas vueltas.
Cuando empiecen a soltar su grasita #s un bol, batimos los huevos, con sal, pimienta molida, y una punta de cuchillo de romero.
Añadimos a continuación la nata, seguimos batiendo y por último añadimos el frito de puerros y chistorra.
Mezclamos y vertemos sobre la masa de hojaldre, la volvemos a meter al horno a la misma temperatura 20 minutos.
Pasado este tiempo ponemos a una temperatura de 230º con las dos partes encendidas y dejamos 5 minutos más.
Apartamos y servimos caliente, fría, o templada, queda deliciosa de todas las maneras.

Trucos y consejos:
En el caso de que no se tenga papel vegetal para forrar el molde, lo que se puede hacer es untarlo con un poco de mantequilla u otra grasa, como aceite. Con esto se consigue lo mismo que con el papel, que es que no se nos pegue la tarta al molde.