Puré frío de verduras

Os propongo en esta ocasión un fantástico puré frío de verduras, perfecto para tomar en cualquier momento del día, cuando el calor aprieta, muy sencilla de hacer y que es realmente sabrosa. Como se tiene que tomar bien frío, una de las mejores cosas que tiene este puré es que se puede hacer con antelación, guardándola en la nevera para sacarla justo en el momento de servir.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar todas verduras en trozos muy pequeños y ponerlos a hervir en el caldo hirviendo hasta que estén tiernas. Entonces las escurrimos y las colocamos en el vaso de la batidora. Lo trituramos hasta obtener una crema fina. Lo sazonamos a gusto.
Ya solo nos queda llevarlo a refrigerar por lo menos durante unas 4 horas.
Antes de servir picamos el tomate, el pimiento la cebolla y los rábanos de forma muy menuda. Lo ponemos en un bol, lo sazonamos y echamos un chorro de aceite de oliva. Mezclamos.
A la hora de servir ponemos el puré de verduras fría con unas verduras por encima.
Si queremos, también podemos acompañar la sopa fría de verduras con un poco de huevo duro picado, pero eso ya es a gusto de cada uno de nosotros.