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Puré de patatas

Huevos y patatas
Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Ligera, Moderna, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 500 gr. ) patatas 500 gr.
leche ( entera, 65 ml. ) leche entera, 65 ml.
nata para cocinar ( 40 gr. ) nata para cocinar 40 gr.
mantequilla ( 1 cucharada colmada ) mantequilla 1 cucharada colmada
nuez moscada ( una pizca ) nuez moscada una pizca
sal sal
pimienta negra pimienta negra
tomates secos ( 50 gr. ) tomates secos 50 gr.
queso parmesano ( 50 gr. ) queso parmesano 50 gr.
aceite de oliva vírgen extra ( 40 gr. ) aceite de oliva vírgen extra 40 gr.
vinagre de jerez ( 7 ml. ) vinagre de jerez 7 ml.
piñones ( 12 gr. ) piñones 12 gr.
ajo ( medio diente ) ajo medio diente
rúcula ( un puñado ) rúcula un puñado
berros ( un puñado ) berros un puñado
Ocultar 4 personas
patatas ( 1 kilo. )
leche ( entera, 130 ml. )
nata para cocinar ( 75 gr. )
mantequilla ( 2 cucharadas )
nuez moscada ( una pizca )
sal
pimienta negra
tomates secos ( 100 gr. )
queso parmesano ( 100 gr. )
aceite de oliva vírgen extra ( 75 gr. )
vinagre de jerez ( 15 ml. )
piñones ( 25 gr. )
ajo ( 1 diente )
rúcula ( un puñado )
berros ( un puñado )
Ocultar 6 personas
patatas ( 1 kilo y medio )
leche ( entera, 200 ml. )
nata para cocinar ( 115 gr. )
mantequilla ( 4 cucharadas colmadas )
nuez moscada ( una pizca )
sal
pimienta negra
tomates secos ( 150 gr. )
queso parmesano ( 150 gr. )
aceite de oliva vírgen extra ( 115 gr. )
vinagre de jerez ( 22 ml. )
piñones ( 38 gr. )
ajo ( 1 diente y medio )
rúcula ( un puñado )
berros ( un puñado )

Descripción

Las cosas en la vida no son solo de color blanco o negro… y el puré de patatas ¡no es solo amarillo! Aprovecha la versatilidad que te pueden dar muchos de los ingredientes de nuestra cocina y prueba este sencillo trío de puré de patatas: el clásico, verde y rojo. 

Paso 1: 

Pela las patatas y lávalas. Acerca una olla con abundante agua  al fuego. Cuando rompa a hervir, introduce las patatas, sal, y deja cocer durante 20 o 25 minutos o hasta que estén muy bien cocidas. Antes de sacarlas, comprueba que están bien hechas pinchándolas con un cuchillo. Deben estar muy blandas.

Paso 2: 

Escurre las patatas y machácalas con la ayuda de un tenedor.

Paso 3: 

Por otro lado, pon en un cazo la leche, la nata y  la mantequilla a fuego suave. No se trata de que hierva sino simplemente de que se caliente y de que queden bien integrados todos los elementos.

Paso 4: 

Añade la mezcla de leche sobre la patata poco a poco y trabaja la mezcla con el tenedor. Termina condimentando tu puré de patatas con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada.

-Para el puré de patatas verde

Pica muy finamente los berros y la rúcola. También los puedes pasar por la batidora. Mézclalos con tu base de puré de patatas e integra bien los ingredientes. Rectifica el punto de sal y pimienta.

-Para el puré de patatas rojo

Mezcla en un cuenco o en un bol el aceite y el vinagre y sumerge en ellos los tomates rojos para hidratarlos. Deberán estar así al menos durante 4 horas. (También lo puedes dejar hecho el día anterior y después no tener que preocuparte de ello).

Incorpora a este cuenco los piñones, el ajo pelado y sin corazón interior, y tritura todo el conjunto hasta obtener una salsa no demasiado espesa. Prueba y rectifica de sal.

Ahora, debes mezclar bien esta salsa pesto de tomates secos con tu puré de patatas. Mezcla vigorosamente hasta que esté todo muy bien integrado. Adorna con unos piñones enteros.

Presentación:

Estos purés de patata pueden ser el acompañamiento perfecto para tus platos de carne y pescado. Sorprende con acompañamientos originales y divertidos. 

Sugerencia: 

Para que el puré de patatas no te quede soso o insípido, lo mejor es que juegues con las especias para darle tu propio toque. Descubre la variedad que te ofrece tu tienda habitual DIA, productos cargados de aroma y en envases prácticos que facilitan su conservación. 

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