Pure de calabacines

La vichyssoise de calabacines seguramente será una de las cremas más sencillas de hacer pero con mejor sabor que hay. Solo tienes que preocuparte de juntar una buena materia prima, porque la receta es muy fácil como veras a continuación. Hazla y prepárate para disfrutar. En una sartén con un chorrito de aceite vamos a rehogar a fuego lento la cebolla y el ajo picadito. cuando la cebolla este bien dorada, se le añaden los calabacines lavados y cortados en rodajas finas, la patata pelada y cortada también en rodajas, lo que vamos a mezclar y pochar durante al menos unos cinco minutos antes de verter en la cazuela el caldo de verdura. Salpimentar y dejar que se cuezan bien todas las verduras hasta que estén tiernas, más o menos esto tardará alrededor de unos20 minutos. Pasado este tiempo lo vamos a pasar todo por el pasapuré o poner en la batidora. Bien triturado le añadimos la leche fría y lo volvemos a mezclar. Lo llevamos a la nevera, la dejar enfriar y en el momento de comer lo servimos en un plato de sopa con unas hojas de albahaca por encima.