Pulpo a la gallega exprés

El pulpo a la gallega exprés es sencillo de hacer, es rápido y es muy agradecido al paladar, por lo que no hay excusas.
Lo primero que hay que hacer es dejar el pulpo bien limpio y, después, poner la olla exprés en el fuego con el agua, el laurel y el pulpo dentro de ella. Se tapa, se pone la válvula y se deja al fuego entre unos 10 y 12 minutos.
Mientras el pulpo se va cociendo, se coloca una cacerola en el fuego con agua y sal al gusto, y se cuecen las patatas en ella a fuego muy fuerte.
Una vez listo el pulpo, se saca de la olla y se lava con agua y sal fría, y se corta en trozos. Cuando las patatas están blandas, se pelan y se cortan.
Para montar el plato a la gallega se colocan las patatas sobre un plato junto con los trozos de pulpo, un chorrito de aceite de oliva, el pimentón y la sal gorda.