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Pulpo asado al horno

Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 pulpo (2 kg. aprox.)
2 cebolletas tiernas
2 tomates rojos
4 dientes de ajo
perejil
pimienta molida negra (al gusto)
1 kg de patatas
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua, de aceite de oliva virgen
sal

Descripción

Cada vez que puedo, me escapo a Galicia para disfrutar de sus paisajes, su mar, su aire puro, su paseo por el puerto donde llegan los pescadores con el pescado recién capturado y como no, para probar su delicioso pulpo. Hoy os voy a contar como cocina yo el pulpo. Mi pulpo asado al horno es un plato que le encanta a todo el que lo prueba. Es otra manera, diferente a la tradicional, de preparar el pulpo. Aunque he de decir que yo con el pulpo con un fondo de patatas cocidas, pimentón y sal, es una de mis perdiciones culinarias. ¡Me encanta!
Para preparar el pulpo asado, primero tendremos que tener el pulpo congelado una semana como mínimo en el congelador para que se rompar sus fibras y nos quede más blandito. Pasado ese tiempo, lo sacaremos y lo descongelaremos.
Lo limpiaremos bien y lo pondremos a macerar en un bol con el aceite, el vino y pimienta molida negra, unas 12 horas antes de cocinarlo.
En el momento de cocinarlo, pondremos el pulpo en una fuente de horno junto con el adobo, añadiremos por encima las cebolletas, patatas peladas y tomates lavados y troceados, los ajos pelados y a trozos y el perejil troceadito.
Salpimentamos al gusto y lo meteremos al horno que tendremos precalentado a 250 grados centígrados durante1 hora aproximadamente. Veremos que queda tierno y jugoso aparte de doradito. Pasado ese tiempo, si lo hemos probado y está de nuestro agrado, lo sacaremos y los servimos bien caliente. Así de fácil y limpio es cocinar nuestro pulpo asado.

CONSEJOS:
-Habréis observado que el asado no lleva agua, simplemente aceite y vino, es la manera que quede muy tierno.

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