Pudín de Navidad inglés

Este pudin de Navidad inglés es muy indicado para esas fechas, como es lógico, pero también sirve para el resto del año si te gusta mucho, como es mi caso. A mí me suele gustar tenerlo hecho para desayunar, ya que prefiero las cosas caseras y que me den mucha energía. Engrasar un bol y echar los diferentes tipos de pasas junto con las frutas escarchadas, la grasa, las almendras laminadas, el azúcar moreno, el pan rallado, la harina, la piel de limón, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo de olor molido y una pizca de sal. Echar, además, los huevos y el brandy, y mezclarlo todo muy bien. Poner una capa de papel transparente en el bol y de aluminio, y atarlos con un trozo de cuerda. Poner una gran olla en el fuego con agua y, cuando esté hirviendo, poner el bol dentro y taparla (el agua debe llegar por la mitad del bol). Dejarla hacerse al baño maría durante 5 horas añadiendo agua de vez en cuando para que no se quede sin ella. Pasado este tiempo, se saca el bol del fuego y se deja enfriar la masa retirándole los papeles. Se pone otra capa de papel vegetal y de aluminio y se ata de nuevo con otra cuerda para guardarlo en un lugar fresco y seco. Cada semana se destapa el pudin y se riega con un chorro de brandy, y, al servirlo, se cuece al vapor de nuevo durante 2 horas. El pudin de Navidad inglés se suele servir con salsa de nuez moscada o con nata montada con brandy.