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Pudding de mango

Postres y dulces
Postre
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
mantequilla ( 40 gr ) mantequilla 40 gr
harina ( 80 gr ) harina 80 gr
sal sal
azúcar ( 80 gr ) azúcar 80 gr
levadura en polvo ( 5 gr ) levadura en polvo 5 gr
leche ( 150 ml ) leche 150 ml
huevos ( 1 ) huevos 1
esencia aroma de vainilla esencia aroma de vainilla
mango ( 1/2 ) mango 1/2
azúcar moreno ( 80 gr ) azúcar moreno 80 gr
miel ( 10 gr ) miel 10 gr

Para la crema:

leche de almendras ( 200 ml ) leche de almendras 200 ml
huevos ( 1 yema ) huevos 1 yema
azúcar ( 20 gr ) azúcar 20 gr
maicena o almidón de maíz ( 10 gr ) maicena o almidón de maíz 10 gr
Ocultar 4 personas
mantequilla ( 85 gr )
harina ( 125 gr )
sal
azúcar ( 115 gr )
levadura en polvo ( 7 gr )
leche ( 250 ml )
huevos ( 1 )
esencia aroma de vainilla
mango ( 1 )
azúcar moreno ( 140 gr )
miel ( 20 gr )

Para la crema:

leche de almendras ( 400 ml )
huevos ( 2 yemas )
azúcar ( 40 gr )
maicena o almidón de maíz ( 20 gr )
Ocultar 6 personas
mantequilla ( 120 gr )
harina ( 150 gr )
sal
azúcar ( 140 gr )
levadura en polvo ( 10 gr )
leche ( 300 ml )
huevos ( 1 )
esencia aroma de vainilla
mango ( 2 )
azúcar moreno ( 180 gr )
miel ( 30 gr )

Para la crema:

leche de almendras ( 600 ml )
huevos ( 3 yemas )
azúcar ( 60 gr )
maicena o almidón de maíz ( 30 gr )

Descripción

Un pudding no es más que una elaboración dulce cuyo nombre nace en el Reino Unido pero que ya un topo de postre ampliamente conocido a nivel internacional. Su elaboración no tiene mayor dificultad ya que solo se trata de mezclar de manera homogenea todos los ingredientes y tener mucho cuidado con el horneado. 

 

Paso 1. Precalentar el horno a 180ºC. Siempre es aconsejable tener el horno ya en la temperatura deseada cuando tenemos que preparar pasteles. Es una de las claves para no tener problemas a la hora de desmoldarlos

Paso 2. Engrasar una fuente refractaria  con mantequilla para que el pudding de mango no se quede pegado y colocar en una bandeja de horno.

Paso 3. Tamizar la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol. Nos parece fundamental tamizar estos ingredientes, no es más que pasarlos por un tamiz para eliminar imperfecciones pero, sobre todo, para airearlos y conseguir postres más livianos. Añadir la leche, la mantequilla fundida, el huevo y el extracto de vainilla y remover bien. Incorporar el mango y verter la mezcla en la fuente.

Paso 4. Incorporar el azúcar moreno, la miel y 250 ml de agua hirviendo en un cazo, y llevar a ebullición, removiendo para que el azúcar se disuelva. Verter la mezcla sobre el pudin (no se alarme, este inusual método funciona de maravilla). Hornear de 40 a 45 minutos, hasta que quede dorado. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Paso 5. Mientras, vamos a preparar la salsa: poner todos los ingredientes para la crema en un cazo y batir. Cocer la mezcla a fuego lento, sin que llegue a hervir, de 6 a 8 minutos, hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.

Paso 6. Servir con el pudding.

En Demos la vuelta al día Recetas con mango 

En Demos la vuelta al día Recetas de postres con fruta

 

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