Potaje de lentejas y espinacas

Si hay una legumbre que se hace pronto, esa es la lenteja. A mí me encanan los platos de legumbre, pero no tengo demasiado tiempo, asique es a la lenteja a la que más a menudo suelo recurrir. Hago con ella guiso de carne, pero sobretodo este potaje de lentejas y espinacas que es muy sano y nutritivo.

En un cazo grande ponemos un chorrito de aceite de oliva, y sofreímos en él la zanahoria, el ajo sin piel y la cebolla cortado todo a trocitos pequeños.
En el momento en que veamos que todo esto ya está hecho, echamos las lentejas y sofreímos todo junto. Vertemos ahora el agua, la sal y lo pasamos a tapar para cocer las lentejas.
Una media hora antes de que las lentejas estén cocidas, vamos a echar las espinacas, taparemos y acabamos de hacer el potaje.
Pasado ese tiempo ya estará listo el potaje de lentejas y espinacas, asique solo nos queda sentarnos a la mesa para prepararnos para comer y disfrutar.