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Potaje de garbanzos con espinacas y patatas

Huevos y patatas, Legumbres, Verduras y frutas
Plato caliente, Plato único, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
150 gramos de garbanzos
una cucharilla de pimentón dulce
100 gramos de patatas
200 gramos de espinacas
un diente de ajo
dos cucharadas de aceite de oliva
un huevo duro
una rodaja de pan duro del día anterior
5 gramos de hojas de perejil
sal a gusto
agua

Descripción

Un plato muy saciante y completo, que me encanta comer, sobretodo en invierno es el potaje de garbanzos con espinacas y patatas. Como a todas, el potaje junto con el cocido es uno de los platos que más nos asusta hacer porque tiene más elaboración que cualquier otro puchero, o al menos, así lo veo yo. Os voy a dar la receta y espero que os guste y lo hagáis en casa. Ya os digo que para el invierno es un plato que viene genial elaborar.
El día anterior poner en agua templada los garbanzos.
Después vamos a poner una olla con 1,500 ml de agua al fuego. Cuando comience a hervir, echaremos los garbanzos escurridos.
A media cocción, añadiremos las patatas cortadas en dados y las espinacas bien lavadas y sazonaremos.
En un cazo poner a cocer el huevo.
A continuación en una sartén, vamos a poner el aceite. Seguidamente y cuando esté caliente el aceite, freiremos el pan y el ajo entero, el pan por los dos lados. Una vez frito, lo vamos a retirar para el mortero y en la misma sartén vamos a sofreír el pimentón sin que se queme. Una vez sofrito, lo vamos a añadir a la olla de los garbanzos.
Luego hay que machacar el pan, el ajo y la yema de huevo y añadir todo a la olla.
Picaremos la clara de huevo y la añadiremos a la olla. Vamos a dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.
Finalmente y si necesitan agua nuestro potaje de garbanzos con espinacas y patatas, se puede echar siempre que sea caliente.

¡Qué aproveche!

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