Potaje de garbanzos con espinacas y patatas

Un plato muy saciante y completo, que me encanta comer, sobretodo en invierno es el potaje de garbanzos con espinacas y patatas. Como a todas, el potaje junto con el cocido es uno de los platos que más nos asusta hacer porque tiene más elaboración que cualquier otro puchero, o al menos, así lo veo yo. Os voy a dar la receta y espero que os guste y lo hagáis en casa. Ya os digo que para el invierno es un plato que viene genial elaborar.
El día anterior poner en agua templada los garbanzos.
Después vamos a poner una olla con 1,500 ml de agua al fuego. Cuando comience a hervir, echaremos los garbanzos escurridos.
A media cocción, añadiremos las patatas cortadas en dados y las espinacas bien lavadas y sazonaremos.
En un cazo poner a cocer el huevo.
A continuación en una sartén, vamos a poner el aceite. Seguidamente y cuando esté caliente el aceite, freiremos el pan y el ajo entero, el pan por los dos lados. Una vez frito, lo vamos a retirar para el mortero y en la misma sartén vamos a sofreír el pimentón sin que se queme. Una vez sofrito, lo vamos a añadir a la olla de los garbanzos.
Luego hay que machacar el pan, el ajo y la yema de huevo y añadir todo a la olla.
Picaremos la clara de huevo y la añadiremos a la olla. Vamos a dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.
Finalmente y si necesitan agua nuestro potaje de garbanzos con espinacas y patatas, se puede echar siempre que sea caliente.

¡Qué aproveche!