Potaje de costillas con garbanzos

Probablemente, alguna vez lo has comido. ¡Pues ahora toca prepararlo! Verás que los potajes y guisos no son tan complicados como parecen y se agradecen, sobre todo, cuando el frío nos acompaña. ¡Anímate y entra en calor con este potaje de costillas con garbanzos!

Paso 1:

Si has comprado un costillar entero, separa las costillas una a una (cada trozo con un hueso). Pasa cada pieza por un platito con harina y en una olla amplia pon un chorro de aceite. Cuando esté bien caliente, sofríe las costillas para que cojan color y sabor. Según las vayas dorando, ve retirándolas y añade otra tanda. Cuando las tengas todas, devuélvelas a la olla y cubre con agua. Ahora tendrán que cocer durante una hora y media (si es una olla exprés con 30 minutos será suficiente). Es conveniente que vayas limpiando con una cuchara las impurezas que se generen en el agua.

Paso 2:

Pela y pica bien la cebolla y el ajo. También el pimiento verde y el puerro. Coge otra olla (bastante grande) y añade un chorro generoso de aceite. Rehoga todas estas verduras con un poquito de sal. Mientras tanto, corta la zanahoria y el nabo en dados y el tomate pícalo el trozos pequeñitos.

Paso 3:

Cuando la cebolla, el ajo, el pimiento y el puerro estén un poco cocidos (calcula unos 10 minutos) incorpora el tomate y rehoga durante unos 5 minutos más a fuego medio.

Paso 4:

Sube el fuego y añade el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore durante unos 3 minutos. Entonces añade el resto de las verduras (nabo y zanahoria), el laurel y las costillas (¡con su caldito también¡). Después echa agua hasta cubrirlo todo o, mejor aún, un caldo de carne para dar más sabor.

Paso 5:

Deja cocer durante 30 o 40 minutos hasta que las costillas estén tiernas. Por otro lado, cuela los garbanzos y añádelos al guiso. Incorpora un pelín de agua para que todo quede bien cubierto y déjalo cocer 5 minutos más. Por último, prueba (como buen cocinero) y corrige el punto de sal.

Presentación:

Sirve tu potaje de costillas con garbanzos en un plato hondo bonito, con varias costillas por comensal y, por supuesto, acompaña con pan para mojar la deliciosa salsa.

Sugerencia: 

Acompaña tu guiso con un buen vino tinto. En tu tienda de DIA encontrarás una amplia variedad seleccionada por grandes sumilleres españoles. Pruébalos y acertarás. 

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