Potaje de castañas dulce

Uno de los mejores productos que tenemos en nuestro país, y en especial en Galicia, es la castaña. Tal es la calidad de este fruto que es requerido por todo el mundo, siendo denominado como uno de los mejores. Con estas, se elaboran dulces maravillosos, como este potaje de castañas dulce. Las castañas quedan caramelizadas, siendo uno de los platos más exquisitos que vais a probar.

Empezamos poniendo en una olla mediana el aceite, las castañas asadas, la sal y las especies.
Lo rehogamos un poco todo junto y añadimos a continuación el agua y lo dejamos hervir con la tapadera puesta.
Cuando hayan pasado unos 25 minutos, añadiremos 1/2 litro más de agua caliente y dejaremos que hierva otros 25 minutos.
Pasados estos 25 minutos, añadimos unos 200 mililitros más de agua y el azúcar y lo dejamos cocer todo unos 10 minutos más.
Transcurrido todo este tiempo, sacamos la bolita de las especies y dejamos que se consuma completamente el agua, para que ase las castañas nos queden perfectamente caramelizadas.
Podemos dejar enfría este potaje de castañas dulce, o comerlo dulce, solo depende de cómo nos guste más a nosotros.