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Postre de merengue de crema y fresas

Postres y dulces
Postre
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
fresas ( 200 gr. ) fresas 200 gr.

Para el merengue francés:

huevos ( 2 ud. sólo la clara ) huevos 2 ud. sólo la clara
sal ( una pizca ) sal una pizca
azúcar ( 85 gr. ) azúcar 85 gr.
nata para montar ( 100ml. ) nata para montar 100ml.
esencia aroma de vainilla esencia aroma de vainilla
mantequilla ( una nuez ) mantequilla una nuez
harina ( una pizca ) harina una pizca

Para la crema pastelera:

leche ( 130 gr. ) leche 130 gr.
harina ( 10 gr. ) harina 10 gr.
azúcar ( 25 gr. ) azúcar 25 gr.
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.
vainilla natural ( media vaina ) vainilla natural media vaina
mantequilla ( 8 gr. ) mantequilla 8 gr.
nata para montar ( 50 ml. ) nata para montar 50 ml.
Ocultar 4 personas
fresas ( 400 gr. )

Para el merengue francés:

huevos ( 4 ud. sólo la clara )
sal ( una pizca )
azúcar ( 170 gr. )
nata para montar ( 200 ml. )
esencia aroma de vainilla
mantequilla ( una nuez )
harina ( una pizca )

Para la crema pastelera:

leche ( 260 gr. )
harina ( 20 gr. )
azúcar ( 50 gr. )
huevos ( 2 ud. )
vainilla natural ( media vaina )
mantequilla ( 16 gr. )
nata para montar ( 100 ml. )
Ocultar 6 personas
fresas ( 600 gr. )

Para el merengue francés:

huevos ( 6 ud. sólo la clara )
sal ( una pizca )
azúcar ( 255 gr. )
nata para montar ( 300 ml. )
esencia aroma de vainilla
mantequilla ( una nuez )
harina ( una pizca )

Para la crema pastelera:

leche ( 390 gr. )
harina ( 30 gr. )
azúcar ( 75 gr. )
huevos ( 3 ud. )
vainilla natural ( una vaina )
mantequilla ( 24 gr. )
nata para montar ( 150 ml. )

Descripción

Si quieres preparar un postre delicioso con el que soprender a todos tus invitados no te pierdas este postre de merengue de crema y fresas. Verás lo fácil que es prepararlo y lo bonita de su presentación.

Paso 1:

Limpia las fresas bajo el grifo y córtalas en cuartos. Reserva.

Para el merengue:

Paso  2:

Comienza montando las claras a punto de nieve  con unas varillas o bien con una batidora con accesorio de varillas. Hazlo agregando una pizca de sal, e incorporando muy poco a poco el azúcar.

Paso 3:

Cubre una bandeja de horno con papel vegetal  y engrasa ligeramente con un poco de mantequilla y espolvorea una pizca de harina por encima para que no se pegue el merengue y luego sea mucho más fácil separarlo de la bandeja.

Paso 4:

Con una manga pastelera ve formando los merengues sobre la bandeja. Dales formas como de serpientes, como haciendo eses. Haz uno por persona y sepáralos para que no se peguen.

Paso 5:

Mete en el horno, precalentado a 100°, y hornea durante 1 hora. Los merengues deben secarse, por eso debes hacerlo a poca temperatura.

Paso 6:

Cuando los merengues estén listos sácalos del horno y deja que se enfríen. reserva.

Para la crema pastelera:

Paso 7:

Con unas varillas mezcla enérgicamente el azúcar, la harina, el extracto de vainilla y las yemas en un bol con la ayuda de unas varillas.

Paso 8:

Añade a una olla amplia la leche y llévalo a ebullición. Cuando rompa a hervir retira del fuego.

Paso 9:

Vierte con cuidado un tercio de la leche en el bol con la mezcla de harina, azúcar y yema. Y mezcla muy bien con las varillas. Vierte esta mezcla ahora en la olla donde está el resto de la leche y mezcla otra vez. Pon a fuego medio a cocer sin dejar de remover para que no se pegue. Cuando empiece a hervir, cuece durante 5 minutos. Apaga el fuego y añade la mantequilla.

Paso 10:

Ahora añade la crema a un bol amplio y cubre con papel film tocando la crema para que no se seque y le salga costra. Enfría en la nevera durante 2 horas.

Presentación:

En una bandeja o plato estrecho y largo coloca el merengue. Con ayuda de una manga pastelera cubre el merengue con la crema y coloca por encima cuartos de fresas al gusto. Decora con hojitas de hierbabuena y a disfrutar.

Sugerencia:

Para obtener unos resultados óptimos puedes utilizar la nata para montar DIA, tenla siempre en la nevera muy fría y verás lo fácil que es montarla.

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