La porrusalda de bacalao es el plato típico de los domingos en casa de mis padres, así que ya se sabe, si no es lo que te apetece no vayas a comer allí.
Se pone una cacerola en el fuego con suficiente aceite de oliva como para que cubra el fondo, y se echan las patatas, los puerros y las zanahorias, todo ello bien peladito y troceado. Se pone a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
Pasado este tiempo, ponemos el caldo de pescado y el caldo de verdura, y lo dejamos cocer otra media hora más.
Mientras tanto, troceamos el bacalao en daditos mezclándolos con aceite y un poco de pimienta molida, y los reservamos.
Una vez cocidas las verduras, añadimos los taquitos de bacalao y los dejamos 5 minutos haciéndose junto a las verduras.
Es importante servir la porrusalda bien caliente.