Polvorones

En Navidad parece que los polvorones surgen espontáneamente en cualquier rincón de la casa. ¡Todo el mundo compra polvorones! Y es normal, porque están bien ricos. ¿Te animas a hacer los tuyos propios? 

Paso 1:

En primer lugar, pon a precalentar el horno a 150°C. Distribuye la harina de manera lo más uniforme posible sobre una bandeja adecuada para el horno y, cuando esté ya caliente, mete la bandeja y hornea la harina 7 minutos. 

Paso 2:

Transcurrido este tiempo, saca la bandeja del horno y, con cuidado de no quemarte, remueve la harina con una cuchara de madera o silicona. Devuelve la bandeja al horno y hornea otros 5 o 6 minutos.

Paso 3:

Saca la bandeja del horno y deja que la harina se enfríe lo suficiente como para que puedas manipularla sin quemarte. 

Paso 4:

Tamiza la harina pasándola a través de un tamiz, cedazo o colador de malla fina para evitar los grumos y que resulte más suelta y aireada.

Paso 5:

Vierte la harina tamizada en un recipiente de tamaño amplio y añade el azúcar glas y la canela molida.

Paso 6:

Lava y seca cuidadosamente la cáscara de limón para eliminar cualquier resto de suciedad y rállala, cuidando de incorporar solo la parte amarilla. La parte blanca amarga, de modo que intenta evitarla. Añade la ralladura al bol de la harina.

Paso 7:

Agrega al bol la manteca de cerdo y el anís y empieza a amasar para integrar todos los ingredientes. Al principio limítate al interior del bol pero después amasa más enérgicamente sobre una superficie de trabajo amplia y levemente enharinada.

Paso 8:

Extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta que alcance un grosor de un centímetro y medio, aproximadamente. Usa el molde escogido para cortar la masa y vuelve a extender y amalgamar los recortes para seguir aprovechando masa. Continúa cortando polvorones hasta agotar toda la masa.

Paso 9:

Sube la temperatura del horno a 170°C y coloca los círculos de masa sobre una bandeja adecuada y cubierta con papel vegetal. Mete al horno durante 15 minutos aproximadamente o hasta que se doren. Sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla

Presentación:

Cuando tus polvorones se hayan atemperado puedes decorarlos espolvoreando con un poco de azúcar glas.

Sugerencia:

Para la materia básica lo mejor es confiar en las marcas tradicionales, como la harina DIA, ideal tanto para estos polvorones como para cualquier creación repostera.