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Pollo relleno - vídeo receta

Aves
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Ligera, Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pollo ( 1 ud., pequeño ) pollo 1 ud., pequeño
cebolla ( 100 gr. ) cebolla 100 gr.
chalotas ( 2 uds. ) chalotas 2 uds.
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
setas ( variadas, 100 gr. ) setas variadas, 100 gr.
manzana ( golden, 1 ud. ) manzana golden, 1 ud.
ciruelas pasas ( 7 uds. ) ciruelas pasas 7 uds.
uvas pasas ( 7 uds. ) uvas pasas 7 uds.
bacón o panceta ( troceado, 75 gr. ) bacón o panceta troceado, 75 gr.
brandy ( 50 ml. ) brandy 50 ml.
vino blanco ( 50 ml. ) vino blanco 50 ml.
pimienta negra pimienta negra
sal sal
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 4 personas
pollo ( 1 ud, de unos 2 kg. )
cebolla ( 200 gr. )
chalotas ( 4 uds. )
ajo ( 3 dientes )
setas ( variadas, 200 gr. )
manzana ( golden, 2 uds. )
ciruelas pasas ( 15 uds. )
uvas pasas ( 15 uds. )
bacón o panceta ( troceado, 150 gr. )
brandy ( 100 ml. )
vino blanco ( 100 ml. )
pimienta negra
sal
aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 6 personas
pollo ( 2 uds. )
cebolla ( 300 gr. )
chalotas ( 6 uds. )
ajo ( 5 dientes )
setas ( variadas, 300 gr. )
manzana ( golden, 3 uds. )
ciruelas pasas ( 22 uds. )
uvas pasas ( 22 uds. )
bacón o panceta ( troceado, 225 gr. )
brandy ( 150 ml. )
vino blanco ( 150 ml. )
pimienta negra
sal
aceite de oliva vírgen extra

Descripción

Esta vídeo receta de pollo relleno es ideal para días especiales, es una receta que te puede parecer un poco complicada al principio pero, si vas siguiendo todas las indicaciones, te aseguramos que no tendrás ningún problema en reproducirla. Y además vas a impresionar a tus comensales tanto visualmente como por su sabor.

 

 

Paso 1:

Empieza por picar la cebolla y los dientes de ajo en cuadrados pequeños, reserva. Limpia muy bien la manzana y pica en cuadraditos. Lo mismo haz con las ciruelas y las pasas. Escurre el agua de las setas y pica finamente.

Paso 2:

En una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva saltea por este orden: primeros el ajo, la cebolla, la manzana, las ciruelas, las pasas, el bacon y las setas, dejando que cocinen aproximadamente 1 minuto entre que añades otro ingrediente. Salpimenta.

Paso 3:

Sube el fuego a medio alto y cuando este hirviendo añade el brandy. Flambea todo con mucho cuidado y deja cocinar por unos minutos hasta que haya perdido el olor a alcohol. Prueba y rectifica de sal y pimienta si necesario. 

Paso 4:

Precalienta el horno a 180º C.

Rellena el pollo con la mezcla preparada anteriormente y con la ayuda de una cuchara vas dando forma al pollo. Cuando ya no puedas poner mas relleno cose el pollo con hilo de cocina cerrando bien por la piel.

Paso 5:

Coloca el pollo en un recipiente apto para horno con las chalotas sin piel y baña con abundante aceite de oliva para que quede mas sabroso, salpimienta el pollo.

Paso 6:

Ahora introdúcelo en el horno a media altura y deja que se cocine por aproximadamente un par de horas. El tiempo de cocción depende del tamaño del pollo, cuanto mayor sea más tiempo necesitará.

Paso 7:

Para que no quede seco, riega el pollo con los jugos que va soltando mientras se cocina, repite esta operación por lo menos 4 veces. El pollo debe estar dorado y la piel crujiente cuando lo saques del horno, si crees necesario puedes dar un golpe de calor fuerte con el grill para que quede bien crujiente.

Truco:

Que no te asuste el tener que deshuesar el pollo, en nuestra sección de trucos, tenemos la explicación detallada de cómo lo tienes que hacer. Pero si no te apetece aventurarte a hacerlo, siempre puedes pedirle a tu carnicero de confianza que lo haga por ti.

Sugerencia:

Para que puedas brillar con esta receta de pollo relleno,  en tu tienda DIA más cercana tienes a tu disposición todos los ingredientes necesarios para preparar este pollo. Te recomendamos el surtido de frutos secos prueba: las pasas moscatel DIA y las ciruelas sin hueso DIA, perfectas para dar el toque dulce al relleno.

En Demos la vuelta al día: Como trinchar un ave

En Demos la vuelta al día: Cómo hacer un buen caldo

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