Pollo relleno con tomates y albahaca

En la época de navidad o cuando se nos aproxima una comida con amigos o familiares, es cuando más nos preocupamos por qué cenar o comer los días claves de la fiesta. Muchas veces nos complicamos con platos muy difíciles de hacer, con ingredientes difíciles de encontrar en cualquier supermercado y que encima son carísimos. Para que esto no os pase, os propongo elaborar un rico pollo relleno con tomates y albahaca para estas ocasiones. Es un alimento muy asequible para nuestro bolsillo y el relleno es sencillo de cocinar. Os cuento como prepararlo y cocinarlo y ya tenéis una idea para hacer.
Lo primero que vamos hacer será deshuesar el pollo y vamos a colocar sobre papel film. Después extenderemos y ablandaremos con el martillo de madera,
A continuación vamos a colocarle el queso parmesano, la albahaca, jamón cocido, el ciboulette (cebollino) picado y los tomates hidratados ( hidratar en el medio que mas guste). Seguidamente haremos un rols y bridaremos.
Luego tenemos que calentar una sartén con aceite de oliva y sellaremos cada uno de sus lados. Retiraremos y llevaremos al horno precalentado por 35 minutos aproximadamente a una temperatura alta.
Para el tomate concase tenemos que hervir agua en una olla y colocaremos el tomate por 40 segundos. Retiraremos y colocaremos en un bol con hielo para cortar su cocción,
Finalmente vamos a retirar y a pelarlos, cortarlos en cuartos y extraerles la semilla para luego cortar en cubos.
Finalmente pondremos las patatas en el fondo de nuestra bandeja donde pondremos también el pollo relleno con tomates y albahaca.

¡Que aproveche!