Pollo navideño

Ahora que se acerca la navidad y que todos los años nos "rompemos" la cabeza pensando en el menú que vamos a poner o lo que se va a cocinar, yo os propongo un rico plato que hice el año pasado para Nochebuena y que fue todo un éxito, pollo navideño. Es sencillísimo de elaborar y el pollo, además, tiene un precio más económico que el que pueda tener el cordero o el cochinillo. Os voy a decir como lo preparé yo y un plato menos que tenéis que pensar los que andáis un poco perdidos con el menú navideño.
Lo primero que haremos será lavar las ciruelas, las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso. Vamos a forrar una fuente para asar previamente engrasada con las ciruelas
Después y por encima de la base de ciruelas, echaremos los dados de pan, el ajo, las hierbas y las especias
A continuación hay que colocar los trozos de manzana y limón en el hueco del pollo. Lo vamos a envolver con las lonchas de bacón y a ponerlo en la fuente de tal forma que sea la pechuga la que está abajo, encima de la base de ciruelas, pan y especias. Seguidamente echaremos un chorrito de oporto o vino dulce, sal y pimienta y taparemos con papel de aluminio
Vamos a asar en el horno a 180º C durante aproximadamente 2 horas dependiendo del tamaño del pollo. Luego y cuando esté casi hecho, subiremos la temperatura, quitaremos el papel de aluminio para dorar el bacón y la piel del pollo. Una vez dorado, vamos a sacar, a trasladar a un plato y dejaremos reposar durante unos 20 minutos
Hay que poner todo lo que queda en la fuente de asar en la licuadora. Licuaremos. Finalmente añadiremos la miel, la sal y la pimienta según su gusto. También se puede añadir un poco mas de oporto o vino. Volveremos a calentar antes de servir este pollo navideño.

¡Buen provecho!

CONSEJOS:
-Recomiendo que se haga con un pollo ecológico del campo al ser posible. He puesto para dos personas . Sobrará - ¡salvo que tengan apetito muy grandes! - pero es que el día siguiente tomar el pollo frio, con la salsa fría como si fuese chutney, es todo un placer para los sentidos.