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Pollo a la portuguesa con pimientos morrones

Aves
Segundo plato
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
comensales: 2 pollo
harina c/n aceite de oliva
cebollas pequeñas
morrón rojo
morrón verde
2 dientes de ajo
1tomate
1 cucharada de estracto de tomate
100ml vino blanco
1/2 vaso caldo
brotes

Descripción

Hace unos años fui de Erasmus a Portugal, y en la cantina de la universidad uno de los platos habituales era este guiso de pollo. Ahora que tengo que preocuparme para hacer la comida a mi familia, recurro muchas veces a esta receta de pollo a la portuguesa, porque es fácil y nos gusta a todos. Te animo a que la pruebes porque está buenísimo.
Lo primero que hacemos es preparar el tomate, metiéndole un poco en agua hirviendo para que se desprenda mejor la piel, sacarle la piel y deshuesar las patas y el muslo del pollo.
Trocear cada una de las partes, salpimentar y enharinar, dorar en una sartén con aceite y reservar.
Incorporar en la misma sartén las cebollas cortadas en mitades y peladas, los morrones cortados en juliana los hongos y el ajo picado.
Agregar el extracto de tomate y cocinar durante 2 min, incorporar el tomate sin piel y troceado.
Desglasar con el vino, evaporar a la mitad y agregar el fondo. Agregar el pollo y cocinar a fuego mínimo por 20 min,
Lo sirves en una bandeja bonita y adornas este maravilloso pollo a la portuguesa con unos brotes frescos.

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