Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Pollo a la mantequilla

Aves
Plato caliente, Segundo plato
Internacional, Sin gluten, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pollo ( en trozos o muslitos, 500gr. ) pollo en trozos o muslitos, 500gr.
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
tomate concentrado ( 65 gr. ) tomate concentrado 65 gr.
limón ( el zumo de medio ) limón el zumo de medio
nata para cocinar ( 125 ml. ) nata para cocinar 125 ml.
mantequilla ( 50 gr. ) mantequilla 50 gr.
yogur ( 1 ud., natural ) yogur 1 ud., natural
jengibre fresco ( 1 trozo de unos 2 cm. ) jengibre fresco 1 trozo de unos 2 cm.
chile verde ( media ) chile verde media
garam masala ( 1 cucharilla ) garam masala 1 cucharilla
cúrcuma ( 1 cucharilla ) cúrcuma 1 cucharilla
azúcar ( 1 cucharilla ) azúcar 1 cucharilla
comino ( 1 cucharilla ) comino 1 cucharilla
chile rojo o guindilla ( una pizca, en polvo ) chile rojo o guindilla una pizca, en polvo
agua ( 65 ml. ) agua 65 ml.
sal sal
Ocultar 4 personas
pollo ( en trozos o muslitos, 1 kg. )
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 2 dientes )
tomate concentrado ( 125 gr. )
limón ( el zumo de medio )
nata para cocinar ( 250 ml. )
mantequilla ( 100 gr. )
yogur ( 2 uds., natural )
jengibre fresco ( 1 trozo de unos 4 cm. )
chile verde ( 1 ud. )
garam masala ( 1 cucharada colmada )
cúrcuma ( 1 cucharada colmada )
azúcar ( 2 cucharillas )
comino ( 1 cucharada colmada )
chile rojo o guindilla ( media cucharilla, en polvo )
agua ( 125 ml. )
sal
Ocultar 6 personas
pollo ( en trozos o muslitos, 1.500 gr. )
cebolla ( una y media )
ajo ( 3 dientes )
tomate concentrado ( 190 gr. )
limón ( el zumo de 1 ud. )
nata para cocinar ( 375 ml. )
mantequilla ( 150 gr. )
yogur ( 3 uds., natural )
jengibre fresco ( 1 trozo de unos 6 cm. )
chile verde ( una y media )
garam masala ( 2 cucharadas )
cúrcuma ( 2 cucharadas )
azúcar ( 3 cucharillas )
comino ( 2 cucharadas )
chile rojo o guindilla ( 1 cucharilla, en polvo )
agua ( 190 ml. )
sal

Descripción

Murg Makhani o, para entendernos, pollo a la mantequilla... una de las especialidades de la variada y rica gastronomía india más deliciosas y fáciles de preparar en casa. El pollo a la mantequilla es un plato tradicional del Punyab, al noroeste del subcontinente (la región de los sikhs)... cuya cocina es la más conocida fuera de la India.

Paso 1:

Pela la cebolla y pícala en brunoise. Pela el ajo, pártelo por la mitad para retirar el germen y machácalo en el mortero. Pela también el jengibre... puedes hacerlo con un cuchillo de puntilla o con el envés de una cucharilla (aunque te sorprenda, con este truco pelarás el jengibre de forma muy sencilla, fácil y sin desperdiciar nada de producto –menos que con el cuchillo-). Una vez pelado, rállalo.

Paso 2:

Lava el chile verde y pícalo menudo... pero ten mucho cuidado de hacerlo con guantes o de lavarte muy bien, con agua y jabón las manos, ya que si después de tocarlo te rozaras la cara o los ojos... ¡verías las estrellas!. Por otro lado, ten en cuenta que la mayor concentración de picante en un chile se encuentra en las semillas, de modo que retíralas o inclúyelas, según te guste o no la comida picante.

Paso 3:

Exprime el limón. Deshuesa el pollo y córtalo en trozos. Colócalo en un bol y rocíalo con la mita del zumo. Incorpora la cúrcuma y unta bien el pollo para que adquiera un bonito tono anaranjado y quede uniforme.

Paso 4:

Con la ayuda de un robot de cocina, la trituradora o una batidora, tritura la cebolla, el ajo, el yogur, la mitad del jengibre, la guindilla y dos tercios del garam masala (el resto resérvalos para más tarde).

Paso 5:

Añade al pollo esta pasta de yogur y cebolla. Muévelo bien para que quede bien repartido, cubre con un plástico film y guarda durante 4 horas en el frigorífico.

Paso 6:

Pasado este tiempo, saca el pollo del adobo y deja escurrir el exceso durante 5 minutos. Mete en el horno, previamente caliente a 220° y asa en el horno durante 20 minutos... el tiempo dependerá del tamaño que tengan los trozos del pollo.

Paso 7:

En otro bol, mezcla el agua con el tomate concentrado. Añade el resto del jengibre, la otra mitad del zumo del limón y del garam masala que tenías reservados, la nata para cocinar, el azúcar y el comino. Mezcla bien.

Paso 8:

Mientras tanto, derrite a fuego muy suave  en un cazo la mantequilla. Cuando ya esté fundida, incorpora la mezcla del tomate y hierve durante 3 minutos, sin parar de remover.

Paso 9:

Reduce el fuego y añade el pollo. Cuece a fuego lento durante 5 minutos... y ya está listo tu pollo a la mantequilla.

Presentación:

Sirve tu pollo a la mantequilla un bonito plato indio de cobre o acero inoxidable y acompaña con un arroz basmati, pan naan... ¡para sentirte como una estrella de Bollywood!

Sugerencia:

No dudes en elaborar esta receta tradicional india de pollo a la mantequilla, con la mantequilla sin sal marca DIA. Aportará un sabor y textura inmejorables.

En Demos la vuelta al día: Como trinchar un ave

En Demos la vuelta al día: Viajar sin salir de la cocina

En Demos la vuelta al día: La vuelta al mundo en 80 panes

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.