Pollo a la africana

Partir el pollo en 8 trozos, más o menos, lavar al grifo y reservar.

En una olla grande cubrir el fondo con el aceite y las cebollas en trozos grandes.

Rehogar un poco la cebolla y a continuación añadir el pollo, las aceitunas, las pasas y las almendras, salar ( se puede sustituir la sal por una pastilla de caldo concentrado).

Dejar cocer a fuego lento alrededor de 1/2 hora, que se vaya haciendo en su jugo, si se queda muy seco se puede añadir un poco de agua ó de vino blanco.

PARA ACOMPAÑAR: CUSCUS    

Poner una olla pequeña con agua y sal , llevar a ebullición tiempo requerido

Receta enviada por camenchu