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Pollo frito al estilo sureño con salsa cajún y ensalada

Aves
Plato caliente
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pollo pollo
tomates tomates
cebolleta cebolleta
ajo ajo
cayena cayena
harina harina
azúcar azúcar
leche leche
agua agua
salsa de soja salsa de soja
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
pimienta blanca pimienta blanca
ajo seco molido ajo seco molido
cebolla en polvo cebolla en polvo
clavo clavo
tomillo tomillo
pimentón dulce pimentón dulce
cayena cayena
lechuga lechuga
Ocultar 4 personas
pollo ( 1 ud. )
tomates ( 2 uds. )
cebolleta ( 1 ud. )
ajo ( 1 cabeza )
cayena ( 1 ud., o guindilla )
harina ( 200 gr., de trigo )
azúcar ( 50 gr. )
leche ( 250 ml. )
agua ( 250 ml. )
salsa de soja ( 2 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
pimienta blanca
ajo seco molido
cebolla en polvo
clavo ( molido )
tomillo ( seco )
pimentón dulce
cayena ( 1 ud. )
lechuga ( 1 ud., tipo hoja de roble )
Ocultar 6 personas
pollo
tomates
cebolleta
ajo
cayena
harina
azúcar
leche
agua
salsa de soja
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
pimienta blanca
ajo seco molido
cebolla en polvo
clavo
tomillo
pimentón dulce
cayena
lechuga

Descripción

Trocea el pollo, salpimienta y ponlo en un bol. Cubre con la leche y el agua y tapa con plástico transparente. Deja reposar en el frigorífico durante 2 horas..

Para enharinar el pollo, pon la harina en un bol y añade un poco de clavo molido, tomillo seco, pimentón, pimienta blanca, pimienta negra, ajo seco y cebolla seca. Mezcla bien.. Introduce el pollo húmedo -por tandas- en una bolsa con un poco de la harina especiada. Enróscala dejando que entre un poco de aire y agita bien la carne.

Una vez enharinada, fríela en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que quede bien crujiente. Escurre en papel de cocina absorbente.

Para la salsa cajún, pon la cabeza de ajos, los tomates, la cebolleta y la guindilla en una bandeja apta para el horno. Embadurna bien las hortalizas con un chorrito de aceite, sazona y asa a 220ºC, durante 30-40 minutos hasta que se quemen bien y se pongan negras. Pasa el conjunto a una batidora de vaso. Vierte la salsa de soja y añade una pizca de pimienta negra, pimienta blanca, cebolla seca y ajo seco, clavo molido, tomillo seco, azúcar, pimentón y una cayena. Tritura bien. Cuela la salsa a un cazo y ponla a reducir al fuego. Sazona. (puedes ligar la salsa con harina de maíz refinada).

Sirve el pollo frito en un plato y acompaña con la salsa cajún. y la ensalada de hojas de roble.

Receta enviada por franciscojavier.cazalla

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