Pollo escabechado a la vainilla

 El mundo de los escabeches es de lo más socorrido para preparar recetas saludables, apetitosas y fáciles de preparar. Este pollo escabechado a la vainilla es una elaboración que puedes preparar y guardar durante tiempo en la nevera

El escabeche se puede preparar de muchas formas y con muchos alimentos. Los escabeches de pescados azules como las sardinas, la caballa o el atún son deliciosas. Pero también se pueden escabechar aves como las perdices o las codornices y carnes como el conejo o incluso el cerdo

Antes de nada, ¿sabes qué necesitas para hacer escabeche? Sigue nuestros consejoas aquí para aprender todo sobre el mundo de los escabeches

•  Ingrediente que quieras escabechar: atún, caballa, perdiz, conejo, lomo, etc…
• Ajo, cebolla, zanahoria
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre 
• Especias: pimienta en grano, laurel, tomillo, romero, pimentón, clavo, etc.

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ELABORACIÓN:

1.    Paso 1 

Separar ambas mitades de la pechuga y los muslos y cubrir con agua fría, junto con el tomate, el ajo y las pieles de las zanahorias y cebolletas.

2.    Paso 2 Desespumar mientras  hierve a fuego suave durante media hora, colar y después reservar el caldo.

3.    Paso 3 Enharinar los muslos y pechugas de pollo y salpimentar. Después, en una sartén con poco aceite y fuego vivo, dorar el pollo por ambas caras.

4.    Paso 4 

Retirar el pollo y en ese mismo aceite, rehogar las cebolletas cortadas en juliana con las zanahorias hasta que estén semiblandas.

5.    Paso 5 En este momento, añadir el pollo, flambear todo con el ron y después cubrir con el caldo de hervir que hemos reservado.

6.    Paso 6 

Sazonar, agregar un chorrito de vinagre, la vainilla, la pimienta negra y el azúcar, dejándolo cocer despacio hasta que la carne del pollo esté tierna.

7.    Paso 7 Se puede dejar reposar varios días.

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