Pollo con tomate al curry

El pollo con tomate al curry es uno de esos platos que ni te imaginas lo bueno que pueden estar hasta que lo pruebas. En él se aúnan la tradición de nuestra cocina, haciendo el pollo en salsa de tomate, con la cocina oriental a través del curry. Un plato estupendo para cualquier ocasión.

Se pelan y pican los dientes de ajo y se pone en una sartén con aceite de oliva bien caliente junto con la cebolla bien picada. Una vez que el ajo se haya dorado y la cebolla esté transparente, echamos el tomate rallado junto con la cucharada de curry, el jengibre rallado y el azúcar, que ayudará a contrastar un poco la acidez del tomate.
Lo dejamos al fuego hasta que se obtenga una salsa espesa.
Por otro lado salpimentamos las pechugas de pollo.
Cuando tengamos la salsa, echamos las pechugas de pollo cortadas en trozos y las dejamos al fuego junto con la salsa de tomate al curry hasta que se hagan.
Probamos de sal no sea necesario rectificar.
Cuando el pollo esté hecho, se retira del fuego.
Se lleva a la mesa este pollo con tomate al curry cuando aún está bien caliente.