Pollo con almendras al Curry

A los que les guste la comida china y quieran hacerla de una manera casera, os voy a enseñar la receta de pollo con almendras al curry. Esta receta me la enseñó una amiga y desde entonces la he hecho mía, eso sí, siempre con su permiso. Está muy rico, sabe a comida asiática trayéndote los olores y sabores de tierras lejanas directamente a tu cocina.

En primer lugar cogeremos una sartén y la pondremos al fuego con un chorro de aceite de oliva. Salpimentaremos el pollo y lo freímos hasta que esté doradito. Una vez lo tengamos, lo apartaremos y reservaremos.
En el aceite que ha quedado en la sartén de freír el pollo, quitaremos la mitad, y en el que queda freiremos las cebollas peladas y troceaditas, hasta que estén transparentes.
Entonces añadiremos el vino, el caldo, el curry y las almendras y dejaremos hasta que empiece a hervir.
A continuación pasaremos por la batidora, para que quede una salsa fina, y la pondremos en una cacerola y añadiremos el pollo, dejaremos hacer hasta que esté bien tierno, rectificaremos de sal y serviremos este rico pollo con almendras al curry de madrás calentito. La salsa debe quedar espesita. Espolvorea por encima unas láminas de almendra para que la presentación quede increíble.

¡Que aproveche!

COSNEJOS:
-Podemos servir con arroz hervido tipo basmati, el acompañamiento ideal y natural de este plato, o con unas patatas, fritas o en puré.