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Pollo asado navideño

Aves
Plato caliente, Segundo plato
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pollo ( 2 cuartos traseros ) pollo 2 cuartos traseros
aceitunas negras ( un cuarto de lata, sin hueso ) aceitunas negras un cuarto de lata, sin hueso
mantequilla ( 2 cucharadas ) mantequilla 2 cucharadas
cebollitas francesas ( 200 gr. ) cebollitas francesas 200 gr.
zanahoria ( 1 ud. ) zanahoria 1 ud.
apio ( media rama ) apio media rama
ciruelas pasas ( 4 uds., sin hueso ) ciruelas pasas 4 uds., sin hueso
vino oloroso ( 60 ml. ) vino oloroso 60 ml.
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
orégano ( media cucharilla ) orégano media cucharilla
pimentón picante ( una pizca ) pimentón picante una pizca
sal sal
Ocultar 4 personas
pollo ( 4 cuartos traseros )
aceitunas negras ( media lata, sin hueso )
mantequilla ( 5 cucharadas )
cebollitas francesas ( 400 gr. )
zanahoria ( 2 uds. )
apio ( 1 rama )
ciruelas pasas ( 8 uds., sin hueso )
vino oloroso ( 125 ml. )
aceite de oliva vírgen
orégano ( 1 cucharilla )
pimentón picante ( una pizca )
sal
Ocultar 6 personas
pollo ( 6 cuartos traseros )
aceitunas negras ( tres cuartos de lata, sin hueso )
mantequilla ( 7 cucharadas )
cebollitas francesas ( 600 gr. )
zanahoria ( 3 uds. )
apio ( una rama y media )
ciruelas pasas ( 12 uds., sin hueso )
vino oloroso ( 190 ml. )
aceite de oliva vírgen
orégano ( 1 cucharada )
pimentón picante ( una pizca )
sal

Descripción

Una receta sencilla, riquísima y …económica, ¿por qué no vamos a poder preparar en Navidad recetas así… ricas y que no nos destrocen nuestro bolsillo?... prueba, y verás el éxito que cosechas, ¡asegurado! 

Paso 1:

Escurre bien el líquido de las aceitunas y pícalas en trocitos finos. Colócalos en un colador, para que suelten todo su agua. Cuando ya estén bien secas y escurridas, mézclalas con la mantequilla en pomada, es decir, bien blandita y moldeable –pero no derretida- el orégano, el pimentón picante y un poco de sal.

Paso 2:

Separa con los dedos la piel del pollo de la carne… pero con cuidado de no llegar a desprenderla. El objetivo no es quitar la piel sino ahuecarla, desprenderla de la carne. Una vez hecho esto, rellena con la mezcla de aceitunas el pollo.

Paso 3:

Por otro lado, pela las zanahorias, las cebollas y lava el apio. Pica las zanahorias en bastones grandes, el apio en dados de tamaño menudo y las cebollitas enteras (si en lugar de cebollitas francesas optas por cebolla normal o cebolletas, córtalas en octavos).

Paso 4:

En una fuente de horno no muy grande, donde el pollo entre más o menos justo, colócalo con la piel mirando hacia abajo, es decir, rozando el fondo de la bandeja, bien untado de aceite por todos lados. Pon un poco de sal. Unta también las verduritas con aceite, y colócalas alrededor del pollo, en la fuente, junto a las ciruelas.

Paso 5:

Cuando esté todo listo, mete la bandeja en el horno, precalentado a 200°, durante más o menos una hora  o una hora y cuarto en total. Deja el pollo asarse durante 25 minutos. Sácalo y dale la vuelta de forma que la piel quede mirando hacia arriba. Añade el vino oloroso por encima y vuelve a meter al horno, pero  baja la temperatura a 180°. Deja que se cocine durante otros 35 minutos o incluso 45 si fuera necesario. Durante este proceso, conviene sacarlo de vez en cuando y con la ayuda de un pincel o brocha pintarlo con su salsita por encima.

Paso 6:

Apaga el horno y deja el pollo reposar dentro durante 15 minutos.

Terminación

Sirve tu pollo bien caliente, acompañado de sus verduritas y con un poco de salsita por encima... será toda una sorpresa abrirlo y descubrir lo que se esconde dentro. ¡Está delicioso!

 

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