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Pollo asado a la cerveza

Aves
Plato caliente, Segundo plato
Internacional, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pollo ( 1 ud, pequeño ) pollo 1 ud, pequeño
cerveza ( 1 lata ) cerveza 1 lata
ajo ( 3 dientes ) ajo 3 dientes
pimentón dulce ( 1 cucharada ) pimentón dulce 1 cucharada
mostaza ( semillas, 1 cucharada ) mostaza semillas, 1 cucharada
cebolla en polvo ( 1 cucharada ) cebolla en polvo 1 cucharada
sal sal
pimienta negra pimienta negra
cilantro ( seco, 1 cucharada ) cilantro seco, 1 cucharada
comino ( media cucharada ) comino media cucharada
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
romero ( 1 rama ) romero 1 rama
Ocultar 4 personas
pollo ( 1 ud. )
cerveza ( 1 lata )
ajo ( 6 dientes )
pimentón dulce ( 2 cucharadas )
mostaza ( semillas, 2 cucharadas )
cebolla en polvo ( 2 cucharadas )
sal
pimienta negra
cilantro ( seco, 2 cucharadas )
comino ( 1 cucharada )
aceite de oliva vírgen extra
romero ( 2 ramas )
Ocultar 6 personas
pollo ( 1 ud., bien grande )
cerveza ( 2 latas )
ajo ( 9 dientes )
pimentón dulce ( 3 cucharadas )
mostaza ( semillas, 3 cucharadas )
cebolla en polvo ( 3 cucharadas )
sal
pimienta negra
cilantro ( seco, 3 cucharadas )
comino ( 1 cucharada y media )
aceite de oliva vírgen extra
romero ( 3 ramas )

Descripción

Este pollo asado a la cerveza es verdaderamente especial. Se trata de una elaboracilón clásica anglosajona, en la que el pollo se cocina entero, colocado de pie, apoyado sobre sus cuartos traseros y una lata de cerveza que, una vez abierta, se introduce en su interior. Con el calor, la cerveza hierva y su vapor cocina por dentro el pollo. El resultado es una carne tierna, aromática y super sabrosa.

Paso 1:

Pela los ajos y pártelos por la mitad para retirar el germen. Una vez hecho esto, pon los ajos en el mortero, añade una pizca de sal que ayudará a que no salte y májalo hasta reducirlo a una pasta.

Paso 2:

Añade las semillas de mostaza y sigue machacando un poco más.

Añade ahora al mortero el resto de las especias, esto es, el pimentón, la cebolla molida, el cilantro seco, el comino molido y la pimienta negra. Mueve un poco para que se integren todos los ingredientes.

Paso 3:

Lava el pollo con agua y sécalo ligeramente con la ayuda de un papel de cocina absorbente. Retírale la rabadilla. Ponle sal.

Paso 4:

Unta el pollo con aceite de oliva virgen extra por todas partes. Ahora frota toda la superficie del pollo con la mezcla de especias del mortero. Reserva el pollo en la fuente de horno que emplearemos.

Paso 5:

Abre la lata de cerveza (¡atención! Es importante que esté a temperatura ambiente, no de la nevera). Riega con la mitad de la cerveza el pollo.

Paso 6:

Ahora, con la ayuda de un abrelatas y mucho cuidado, retira toda la parte superior de la lata… o al menos agranda la abertura que tiene.

Paso 7:

Lava la rama de romero y métela en la lata de cerveza.

Paso 8:

Coloca la lata de cerveza en la bandeja del horno y pon el pollo encima, de pie. Literalmente, debes meter la lata dentro del pollo, de tal forma que el conjunto se apoye sobre la lata. Ayúdate de los muslos del pollo para estabilizar el conjunto.

Paso 9:

Mete el pollo en el horno, que ya debe estar caliente y asa a 200°C durante 45 minutos.

Paso 10:

Pasado este tiempo, deja reposar el pollo 5 minutos más, ya fuera del horno. Después, sepáralo de la lata con sumo cuidado de no quemarte con la cerveza.

Presentación:

¡Ya está listo tu pollo asado a la cerveza para trinchar y disfrutar!.

Sugerencia:

A la hora de hacer este pollo asado a la cerveza no dudes en emplear latas de cerveza marca DIA, que darán una jugosidad al pollo extraordinaria.

En Demos la vuelta al día: Trucos para cocinar pollo: la guía definitiva

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