Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Pollo asado con ciruelas y piñones

Aves
Plato caliente, Segundo plato
Moderna, Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pollo ( 2 cuartos traseros ) pollo 2 cuartos traseros
sal sal
pimienta negra pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( 3 dientes ) ajo 3 dientes
ciruelas pasas ( un puñado ) ciruelas pasas un puñado
piñones ( un puñado ) piñones un puñado
vino blanco ( 125 ml. ) vino blanco 125 ml.
agua ( 125 ml. ) agua 125 ml.
romero romero
Ocultar 4 personas
pollo ( 4 cuartos traseros )
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 6 dientes )
ciruelas pasas ( un puñado )
piñones ( un puñado )
vino blanco ( 250 ml. )
agua ( 250 ml. )
romero
Ocultar 6 personas
pollo ( 6 cuartos traseros )
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
cebolla ( 2 uds. )
ajo ( 9 dientes )
ciruelas pasas ( un buen puñado )
piñones ( un buen puñado )
vino blanco ( 375 ml. )
agua ( 375 ml. )
romero

Descripción

Una receta perfecta para cualquier celebración. Este pollo asado con ciruelas y piñones es ideal en Navidad... porque es un guiso sabroso y reconfortante, con una materia prima tan humilde como el pollo, pero con productos tan navideños como las  ciruelas pasas y los piñones. Si quieres darle un toque de distinción, puedes optar por sustituir el pollo por picantones o incluso por otro tipo de ave, como pularda.

pollo asado 

Paso 1:

Limpia los cuartos traseros de pollo de restos de grasilla e impurezas. En este punto, debes decidir si dejar o no la piel del pollo... desde luego, una vez que el pollo está horneado, y la piel se queda crujientita, es deliciosa. Pero ten en cuenta que también es la parte del pollo donde más grasa y calorías se acumula. Tú decides.

Paso 2:

Una vez que el pollo esté perfectamente limpio, salpimiéntalo al gusto.

Paso 3:

Cubre el fondo de la fuente apta para el horno que hayas elegido con un hilito de aceite de oliva virgen extra. Coloca tus cuartos de pollo lo mejor repartidos posible, de modo que no queden unos encima de otros.

Paso 4:

Pela la cebolla y pártela en cuartos, o en más trozos si la cebolla fuera muy grande. Acomoda los trozos de cebolla alrededor del pollo, entre los huecos que queden. Haz lo mismo con los dientes de ajo, sin pelar, pero ligeramente rotos o un poco aplastados con el envés de la hoja del cuchillo.

Paso 5:

Reparte las ciruelas pasas de la misma forma, entre los huecos y los recovecos que dejen los cuartos de pollo. Echa por encima los piñones y mete alguno entre el pollo para que caíga al fondo de la cazuela o fuente.

Paso 6:

Riega con el vino blanco y con el agua. Y añade por encima el romero bien picado.

Paso 7:

Mete la fuente del horno con el pollo en el horno, que ya estará caliente, a 180°C. Colócalo a media altura y hornea durante una hora o una hora y media. Si vieras que a lo largo de la cocción tu pollo asado con ciruelas y piñones se quedara seco... añade más vino y agua, a partes iguales.

pollo asado

Presentación:

Sirve tu pollo asado con ciruelas y piñones inmediatamente, mientras aún está bien caliente. Sirve un cuarto trasero de pollo por comensal y acompaña con unas cuantas ciruelas pasas y unos piñones. En general, ni la cebolla ni los ajos se sirven... ya han aportado su sabor, aunque hay a quien le gusta. Aunque originalmente este pollo asado con ciruelas y piñones no lleva patata... si hay niños en la casa, es una buena idea poner un lecho de patatas en la fuente de horno antes de colocar el resto de los ingredientes. ¡Les encantará!

Sugerencia:

A la hora de hacer este pollo asado con ciruelas y piñones no dudes en emplear el aceite de oliva virgen extra de la nueva línea gourmet de DIA, DELICIOUS. Aportará un toque y un sabor especiales.

En Demos la vuelta al día: Como trinchar un ave

En Demos la vuelta al día: Emulsionar o el arte de mezclar

En Demos la vuelta al día: Cómo hacer el caldo de pollo perfecto

 

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.