Pollo al jerez

El pollo es una de las carnes más agradecidas que tenemos en la cocina española. Nos permite cocinar muchísimos platos con él de protagonista. Además es muy barato, bajo en calorías y de él podremos aprovechar prácticamente todo. El plato que os voy a contar como hacerlo, es el pollo al jerez Espero que os guste y os animéis a prepararlo.
Lo primero que vamos hacer será limpiar y cortar el pollo en trozos medianos y salpimentarlos. A continuación le pondremos también el pimentón.
Seguidamente pondremos una sartén al fuego con la manteca o mantequilla y freiremos el pollo hasta que este bien dorado.
Cuando el pollo esté dorado, añadiremos, las cebollas peladas y picadas muy finas, y también los dientes de ajos cortados en redondo.
Después pondremos la cazuela al fuego, rehogaremos bien y añadiremos el jerez.
Dejaremos reducir el jerez, y añadiremos el laurel, el caldo y rectificaremos de sal. Dejaremos cocer todo a fuego lento.
Mientras en un mortero, machacaremos, las almendras, el perejil.
Aclararemos el majado con un poco de agua.
Añadiremos la picada y dejaremos cocer hasta que todo este tierno.
Pasado el tiempo y cuando esté cocido, unos 20 minutos aproximadamente, nuestro pollo al jerez estará listo para comer. ¡Que aproveche!

CONSEJOS:
-Podemos acompañarlo de un poco arroz blanco cocido.
-Si no tenéis jerez, podéis sustituirlo por un vino blanco.