Pollo al curry con melocotones

El pollo al curry con melocotones está riquísimo y es muy fácil de hacer. Si necesitas una receta diferente para hacer pollo, prueba ésta y te sorprenderás. Esta es una manera excelente de introducir sabores orientales en tu cocina.

En primer lugar cortamos las pechugas de pollo en trozos pequeños y lo salpimentamos.
Ponemos ahora en el vaso de la batidora la cebolla partida en trozos, los dientes de ajo, la guindilla, los trozos de melocotón y lo trituramos bien hasta que consigamos una pasta.
Ponemos una sartén con un poco de aceite, y cuando esté bien caliente, echamos la pasta que hemos hecho anteriormente y la rehogamos durante unos minutos.
Entonces echamos el curry y lo seguimos rehogando.
A continuación agregamos los trozos de pollo y lo cocinamos todo junto durante unos minutos. Damos unas vueltas para que se haga de forma uniforme.
Pasado unos minutos echamos la leche de coco y dejamos que se cocine todo junto durante unos 20 minutos más, dando de vez en cuando unas vueltas para que no se pegue.
Tras ese tiempo,espolvoreamos un poco de cilantro picado y ya podemos servir este delicioso pollo al curry con melocotones.