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Pollo al curry con granada

Aves
Plato caliente, Segundo plato
Internacional, Moderna, Sin gluten

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pollo ( medio, en trozos, o 2 contramuslos ) pollo medio, en trozos, o 2 contramuslos
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
jengibre fresco ( un trozo de 2 cm ) jengibre fresco un trozo de 2 cm
cebolla ( media ) cebolla media
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
cardamomo ( 2 semillas ) cardamomo 2 semillas
comino ( media cucharilla ) comino media cucharilla
tomates ( 1 ud. ) tomates 1 ud.
curry ( 1 cucharada ) curry 1 cucharada
chile rojo o guindilla ( en polvo, un pellizco ) chile rojo o guindilla en polvo, un pellizco
caldo de ave o pollo ( 200 ml. ) caldo de ave o pollo 200 ml.
sal sal
pimienta negra pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
cilantro ( varias hojas ) cilantro varias hojas
granada ( un trozo ) granada un trozo
Ocultar 4 personas
pollo ( 1 entero en trozos o 4 contramuslos )
ajo ( 4 dientes )
jengibre fresco ( un trozo de 4 cm )
cebolla ( 1 ud. )
laurel ( 2 hojas )
cardamomo ( 4 semillas )
comino ( 1 cucharilla )
tomates ( 2 uds. )
curry ( 2 cucharada )
chile rojo o guindilla ( en polvo, una pizca )
caldo de ave o pollo ( 400 ml. )
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
cilantro ( 3 ramitas )
granada ( media )
Ocultar 6 personas
pollo ( uno y medio, en trozos, o 6 contramuslos )
ajo ( 6 dientes )
jengibre fresco ( un trozo de 6 cm )
cebolla ( una y media )
laurel ( 2 hojas )
cardamomo ( 6 semillas )
comino ( 1 cucharilla colmada )
tomates ( 3 uds. )
curry ( 3 cucharadas )
chile rojo o guindilla ( en polvo, una pizca )
caldo de ave o pollo ( 600 ml. )
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
cilantro ( 4 ramitas )
granada ( 1 ud. )

Descripción

Puede que el curry de pollo sea una de las recetas más conocidas de la cocina india. Pero en realidad, hay mil y una formas de prepararlo. Este pollo al curry con granada es super sencillo de elaborar y resulta delicioso, la granada suaviza y endulza el picante y el sabor de las especias de este curry. ¡Te sentirás como en Bollywood!

pollo al curry con granada

Paso 1:

En primer lugar pela el ajo, pártelo por la mitad para retirarle el germen, responsable de que repita y resulte indigesto a algunas personas y pártelo en varios trozos. Por otro lado pela el jengibre con la ayuda de un cuchillo puntilla o con el envés de una cucharilla. Sí, es super sencillo, tan solo pasando el borde de la cucharilla por el envés, con cierta presión, verás cómo la piel sale sola. Una vez hecho esto pica el jengibre en trozos pequeños. 

Paso 2:

Pon el jengibre y el ajo en el vaso de la batidora, añade un poco de agua... tan solo un chorrito y tritura bien. El agua es sencillamente para que se triture bien. Al final, tienes que obtener una textura de pasta espesa. Ya tienes lista tu pasta de ajo y jengibre, una elaboración básica en la cocina india que se emplea en multitud de recetas. Reserva.

Paso 3:

Pela la cebolla y pícala en una brunoise fina, es decir, en daditos pequeños. Por otro lado, parte en daditos pequeños el tomate (a este tipo de corte del tomate se le llama mirepoix). Reserva por separado.

Paso 4:

Acerca una cacerola al fuego con un hilito de aceite de oliva y, cuando tenga temperatura, incorpora la cebolla. Añade también el laurel partido en dos, el cardamomo y el comino. Sofríe a fuego suave para que no se queme. Cuando la cebolla esté blandita y transparente, lo que le llevará 5 o 7 minutos, incorpora el tomate y sigue cocinando, removiendo de vez en cuando.

Paso 5:

Pasados 5 minutos más, o cuando veas todo ya muy bien hecho y el tomate medio deshecho, añade la pasta de ajo y jengibre, e incorpora también el curry en polvo y el chile en polvo. El chile en polvo es opcional... según te guste o no el picante. Pero si te gusta esa sensación de fuego en la boca, ¡adelante con el chile!.

Paso 6:

Dale una vuelta a todo el conjunto para que se integren bien todos los ingredientes e incorpora el caldo de pollo. Sube el fuego hasta que rompa a hervir y, en ese momento, bájalo para que vaya cociendo a fuego suave.

Paso 7:

Deja cocer a fuego suave durante 15 o 20 minutos removiendo con una cuchara de madera o de silicona de vez en cuando. Pasado este tipo, retira y tritura esta mezcla para obtener una salsa lisa y uniforme.

Paso 8:

Acerca una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva y saltea los trozos de pollo previamente salpimentados a fuego medio. Cuando estén bien tostaditos, incorpora tu salsa de curry y dale un hervor a todo junto durante otros 15  o 20 minutos... dependiendo de si los trozos de pollo son pequeños o más grandes. La clave es que el pollo esté muy bien hecho por dentro. En los últimos 5 minutos, incorpora el cilantro fresco picadito.

Paso 9:

Mientras, se termina tu pollo al curry con granada, desgrana la granada y reserva.

Presentación:

Sirve tu pollo al curry con granada inmdiatamente, con la granada por encima... que dará un toque fresco y dulce delicioso a esta receta.

Sugerencia:

No dudes en emplear el caldo de pollo DIA a la hora de preparar este pollo al curry con granada, es ligero, cómodo de usar y aportará a esta receta todo el sabor necesario.

pollo al curry con granada

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