Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Pollo al ajillo tradicional

Aves
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pollo ( medio, troceado ) pollo medio, troceado
ajo ( 4 dientes ) ajo 4 dientes
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
harina harina
limón ( medio ) limón medio
caldo de ave o pollo ( 250 ml. ) caldo de ave o pollo 250 ml.
vino de jerez ( 75 ml. ) vino de jerez 75 ml.
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
perejil fresco ( 1 ramillete ) perejil fresco 1 ramillete
Ocultar 4 personas
pollo ( 1, troceado )
ajo ( 8 dientes )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
harina
limón ( 1 )
caldo de ave o pollo ( 500 ml. )
vino de jerez ( 150 ml. )
laurel ( 1 hoja )
perejil fresco ( 1 buen ramillete )
Ocultar 6 personas
pollo ( uno y medio, troceado )
ajo ( 12 dientes )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
harina
limón ( uno y medio )
caldo de ave o pollo ( 750 ml. )
vino de jerez ( 225 ml. )
laurel ( 2 hojas )
perejil fresco ( 1 buen ramillete )

Descripción

El pollo al ajillo tradicional es una de esas recetas de toda la vida que resultan infalibles y siempre apetecen. Es una verdadera delicia y muy sencilla de preparar. ¡Toma nota!.

Paso 1:

Para hacer este pollo al ajillo tradicional, lo primero que debmos hacer es limpiar perfectamente el pollo de posibles restos de grasilla y otras impurezas. Lo normal es que hayamos comprado el pollo ya troceado. Salpimienta los trozos de pollos y pásalos ligeramente por harina. Reserva.

Paso 2:

Pela y pica finamente la mitad de los ajos. Reserva.

Aparte, lava el perejil y pícalo. Reserva.

Paso 3:

Vamos ahora a aromatizar el aceite de oliva con ajo. Para ello acerca una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Incorpora con el aceite aún frío la otra mitad de los ajos, enteros y sin pelar, tan solo con un corte en su piel. Deja que se vayan cocinando poco a poco, dándoles la vuelta. Cuando la piel del ajo esté bien tostadita, sácalos del aceite con la ayuda de una espumadera.

Paso 4:

Incorpora los trozos de pollo a este mismo aceite, con el fuego fuerte, para dorarlos.

Paso 5:

Cuando el pollo esté bien doradito por todos sus lados, baja el fuego e incorpora el zumo del limón, con cuidado de que no caigan pepitas. Remueve para que todos los trozos del pollo se impregnen con el zumo de limón.

Paso 6:

Añade el caldo de pollo, los ajos picados que tenías reservados y el laurel, partido en dos o tres trozos. Deja que el conjunto cueza a fuego medio alto, hasta que prácticamente se haya evaporado todo el caldo.

Paso 7:

En ese momento, añade el vino y deja que de otro hervor para que se evapore el alcohol.

Paso 8:

Saca el pollo a una fuente y desglasa la sartén con una pizca más de caldo de pollo.

Presentación:

Ya está listo tu pollo al ajillo tradicional. Riega el pollo con la salsa tras desglasar la sartén y espolvorea una buena cantidad de perejil fresco picado por encima. ¡Verás cómo te chupas los dedos!

Sugerencia:

A la hora de hacer este pollo al ajillo tradicional, no dudes en emplear el caldo de pollo marca DIA, que aportará un sabor intenso y delicado a la vez al guiso. 

En Demos la vuelta al día: Trucos para cocinar el pollo: la guía definitiva

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.