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Poke de atún con mango y pepino

Arroces y pastas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Internacional, Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
atún en conserva ( 100 gr. ) atún en conserva 100 gr.
arroz de grano largo ( 100 gr ) arroz de grano largo 100 gr
mango ( medio ) mango medio
tomates ( medio ) tomates medio
pepino ( medio ) pepino medio
cebolla morada ( media ) cebolla morada media
semillas de sésamo semillas de sésamo
salsa de soja ( 1 cucharada ) salsa de soja 1 cucharada
miel ( media cucharilla ) miel media cucharilla
aceite de sésamo ( media cucharilla ) aceite de sésamo media cucharilla
sal sal
Ocultar 4 personas
atún en conserva ( 200 gr. )
arroz de grano largo ( 200 gr )
mango ( 1 ud. )
tomates ( 1 ud. )
pepino ( 1 ud. )
cebolla morada ( 1 ud. )
semillas de sésamo
salsa de soja ( 2 cucharadas )
miel ( 1 cucharilla )
aceite de sésamo ( 1 cucharilla )
sal
Ocultar 6 personas
atún en conserva ( 300 gr. )
arroz de grano largo ( 300 gr. )
mango ( uno y medio )
tomates ( uno y medio )
pepino ( 1 ud. )
cebolla morada ( una y media )
semillas de sésamo
salsa de soja ( 3 cuchardadas )
miel ( 1 cucharilla colmada )
aceite de sésamo ( 2 cucharillas )
sal

Descripción

Es la receta de moda, el poke hawainao. En esta ocasión, sustituimos el pescado fresco con el que habitualmente se elabora, en crudo… por bonito en conserva. De modo que esta receta es ideal para aquellas personas a quienes no les gusta el pescado crudo. Prueba este poke de atún con mango y pepino. ¡Riquísimo!.

Paso 1:

Para hacer este poke de atún con mango y pepino, lo primero que vamos a hacer es preparar el arroz. Se trata de preparar un arroz blanco sencillo, solo que con arroz largo. Para ello acerca una olla con abundante agua al fuego y, cuando rompa a hervir, incorpora el arroz, un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando el arroz esté bien cocido, escúrrelo y deja que se enfríe.

Paso 2:

Mientras se va enfriando el arroz, vamos a preparar el resto de ingredientes. Pela la cebolla morada y pícala en una brunoise fina. Por otro lado, pela el tomate. La mejor manera de hacerlo es escaldándolos, para ello, acerca una cacerola amplia al fuego con agua abundante y, cuando rompa a hervir, introduce los tomates con un corte sobre su piel en forma de cruz. Pasados 40 segundos, sácalos y pásalos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Ahora ya podrás pelarlos con tan solo tirar de su piel. Una vez pelado, pícalo en dados. 

Paso 3:

En un bol, pon la miel, la salsa de soja, el aceite de sésamo y bate ligeramente para que emulsione un poco. Incorpora la cebolla y el tomate picados y mueve bien.

Paso 4:

Pela el pepino a medias, es decir, retira tiras de su piel, pero deja algunas tiras sin pelar. Pícalo en dados. Pela el mango y pícalo también en dados. Incorpóralos al bol del tomate y la cebolla.

Paso 5:

Aparte, abre la lata o el frasco de atún o de bonito en conserva y escúrrelo de su aceite. Desmiga y pon un pellizco de sal.

Presentación:

Este poke de atún con mango y pepino lo puedes presentar en un bol, con todos los ingredientes juntos, colocando en el fondo el arroz, después el bonito y finalmente las frutas y las verduras. Pero si quieres un punto más sofisticado y presentar un plato de 10 con el que impresionar a tus invitados, emplea un aro de emplatar y coloca en el fondo una capa generosa de arroz. Apriétalo un poco para que no se desmorone. Pon por encima una capa de bonito y finalmente las verduras. Termina adornando con unas semillas de sésamo blanco tostado y también de sésamo negro.

Sugerencia:

A la hora de hacer este poke de atún con mango y pepino no dudes en usar el bonito del norte en aceite de oliva de la nueva línea DELICIOUS de DIA, así como la mezcla de 3 arroces DELICIOUS.

En Demos la vuelta al día: 5 cocidos españoles: la geografía del guiso más tradicional

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