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Plumcake de frutas

Postres y dulces
Postre
Internacional, Ocasiones especiales, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
harina ( 125 gr. ) harina 125 gr.
mantequilla ( 75 gr. ) mantequilla 75 gr.
azúcar ( 115 gr. ) azúcar 115 gr.
uvas pasas ( 40 gr ) uvas pasas 40 gr
huevos ( 2 pequeños ) huevos 2 pequeños
levadura en polvo ( 8 gr ) levadura en polvo 8 gr
ron ( 60 ml ) ron 60 ml
leche ( entera, 10 ml ) leche entera, 10 ml
almendra laminada ( o molida, 25 gr ) almendra laminada o molida, 25 gr
Ocultar 4 personas
harina ( 250 gr. )
mantequilla ( 150 gr. )
azúcar ( 230 gr. )
uvas pasas ( 80 gr )
huevos ( 3 )
levadura en polvo ( 17 gr )
ron ( 125 ml )
leche ( entera, 20 ml )
almendra laminada ( o molida, 50 gr )
Ocultar 6 personas
harina ( 375 gr. )
mantequilla ( 225 gr. )
azúcar ( 345 gr. )
uvas pasas ( 120 gr )
huevos ( 5 pequeños )
levadura en polvo ( 25 gr )
ron ( 180 ml. )
leche ( entera, 30 ml )
almendra laminada ( o molida, 75 gr )

Descripción

Para desayunar, a media mañana o para la hora del café…o mejor dicho…la hora del té, porque este postre es de origen inglés; podría traducirse como tarta de ciruelas. Y es que, aunque nosotros lo hemos hecho este plumcake de frutas con pasas al ron, se pueden añadir las frutas confitadas que desees cortadas en trocitos (ciruelas, cítricos confitados, frutos secos... ¡Es un postre que admite muchas variantes! Así que anímate a hacer tu propia versión.  

Paso 1:

Coge un bol en el que poner el ron y las pasas. Así se ablandarán y también cogerán aroma y sabor.

Paso 2:

Mezcla el azúcar y la mantequilla (mejor haberla sacado con tiempo del frigorífico para que esté a temperatura ambiente y se pueda manejar bien). El objetivo es que quede una mezcla esponjosa, blanquita y homogénea. Cuando sea así, agrega los huevos uno a uno, sin dejar de batir para que se integren bien.

Paso 3:

Por otro lado, mezcla en un bol o plato hondo la harina con la levadura y tamízalo encima de la mezcla anterior, es decir, pásalo por un tamiz o colador de trama fina para que le mezcla se aireé. También ayudará a que el resultado sea más esponjoso. Y para que no queden grumos, bate todo ¡con energía!

Paso 4:

Volvamos a las pasas. Escúrrelas bien ayudándote de un colador y rebózalas ligeramente con harina (esto ayudará a que no se bajen al fondo de la mezcla durante el horneado). Entonces échalas a tu mezcla junto a la leche. Remueve bien para que las pasas queden bien repartidas y la leche integrada.

Paso 5:

Pon el horno a precalentar a 160ºC. Mientras, prepara el molde en el que vayas a hornear el bizcocho y fórralo con papel vegetal o para hornear. Unta un poco de mantequilla para asegurarte de que no se pega. Entonces vierte la masa en su interior. Cubre toda la superficie, espolvoreando almendra molida o en láminas. Cuando el horno esté caliente, deja el plumcake en torno a 65 minutos. Como dependerá de la cantidad que hayas hecho puedes comprobar pinchando con un tenedor antes de retirarlo del horno.

Presentación:

Si resistes la tentación, déjalo enfriar completamente tu plumcake de frutas antes de servirlo. Puedes hacerlo sobre una rejilla y espolvorear un poco de azúcar glas. Para dar algún toque más elegante al plato decora con un poco de menta fresca.

Truco:

Uno de los problemas de los plumcakes –cuando se usa un molde alto para prepararlos – es el punto de cocción: o se quedan crudos o se quema la superficie. Si te pasa eso te damos un truco: cuando metas tu masa en el horno, cúbrela con papel de aluminio (tapándolo ligeramente). Y en los últimos 10 minutos de cocción retira el papel con cuidado.

Sugerencia:

Si quieres un buen ron con la mejor relación calidad-precio, prueba el ron Velero de marca DIA en tu tienda habitual. Date un paseo por su sección de bebidas y descubre la calidad. 

 

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