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Pizza casera

Panes y masas
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Internacional, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
levadura fresca ( 10 gr. ) levadura fresca 10 gr.
azúcar ( una pizca ) azúcar una pizca
leche ( una cucharilla ) leche una cucharilla
agua ( 35 ml. ) agua 35 ml.
harina ( 112 gr. ) harina 112 gr.
sal ( una pizca ) sal una pizca
aceite de oliva ( 2 cucharadas ) aceite de oliva 2 cucharadas

Para la cobertura:

tomate frito ( 50 ml. ) tomate frito 50 ml.
queso mozzarella ( 75 gr. ) queso mozzarella 75 gr.
rúcula ( media bolsa ) rúcula media bolsa
aceite de oliva ( 2 cucharadas ) aceite de oliva 2 cucharadas
queso curado ( rallado, 40 gr. ) queso curado rallado, 40 gr.
Ocultar 4 personas
levadura fresca ( 20 gr. )
azúcar ( una cucharilla )
leche ( una cucharada )
agua ( 70 ml. )
harina ( 225 gr. )
sal ( media cucharilla )
aceite de oliva ( 4 cucharadas )

Para la cobertura:

tomate frito ( 100 ml. )
queso mozzarella ( 150 gr. )
rúcula ( 1 bolsa )
aceite de oliva ( 3 cucharadas )
queso curado ( rallado, 80 gr. )
Ocultar 6 personas
levadura fresca ( 30 gr. )
azúcar ( una cucharada )
leche ( dos cucharadas )
agua ( 105 ml. )
harina ( 337 gr. )
sal ( media cucharilla )
aceite de oliva ( 6 cucharadas )

Para la cobertura:

tomate frito ( 150 ml. )
queso mozzarella ( 225 gr. )
rúcula ( 1 bolsa )
aceite de oliva ( 5 cucharadas )
queso curado ( rallado, 120 gr. )

Descripción

Hay una cosa aún más deliciosa que una pizza recién hecha: ¡una pizza recién hecha con la masa casera… hecha por tí!   …es más fácil de lo que parece y el resultado es, sencillamente, espectacular. No lo dudes y ¡métete en harina!

Paso 1:

Lo primero que hay que hacer para preparar la masa de pizza es hacer el fermento. Para ello, mezcla en un bol la levadura desmigada, el azúcar, la leche tibia y el agua con la misma temperatura… es decir, no muy caliente, pero sobre todo, no fría. Mezcla para que se disuelva la levadura un poco, y deja fermentar hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

Paso 2:

En otro recipiente amplio, como un bol, mezcla la harina, la sal, el aceite de oliva y el fermento que tenías reservado. Mezcla todo bien, trabaja un poco hasta que queden todos los elementos integrados y ve amasando hasta obtener una masa suave y flexible, tienes que conseguir una bola lisa. En ese momento deja descansar tu masa para que crezca.

Paso 3:

Cuando la masa haya duplicado su volumen, cógela y desgasifícala… es decir, aplástala varias veces para que libere los gases que la masa ha acumulado en su interior durante la fermentación.

Paso 4:

Pasado un rato de reposo, estira hasta alcanzar el diámetro y espesor deseados. La mejor manera de hacerlo es con las manos, aunque también puedes ayudarte de un rodillo.

Paso 5:

Mete en el horno precalentado a 180° hasta que estén cocidas… lo que llevará unos 8 o 10 minutos. No se deben dorar demasiado dado que se van a volver a meter en el horno una vez que se ponga la cubierta deseada.

Paso 6:

Saca la masa de pizza del horno y cúbrela primero con el tomate frito y luego con el queso mozarella y vuelve a introducir en el horno. Hornea otros 8 o 10 minutos.

Paso 7:

Saca de nuevo del horno y cubre tu pizza con la rúcola, condimentada con aceite de oliva vírgen extra y el queso curado rallado.

Presentación:

Sirve tu pizza inmediatamente, pártela en porciones… y no te descuides ni un minuto, porque está tan rica, que… ¡vuela!

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