Pisto manchego

Uno de los platos de verduras más tradicionales de la cocina española. Un plato humilde que preparaban los campesinos de La Mancha con los productos de la huerta y que hoy se toma solo, con huevos fritos, o acompañando carnes y pastas.

Paso 1:

Lava las verduras. Pela y pica la cebolla en juliana. Pela y pica menudo el ajo. A su vez, corta en dados el pimiento, el calabacín y el tomate.

Paso 2:

Acerca una olla o cacerola con un chorrito de aceite al fuego y rehoga en ella, a fuego medio, la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 minutos.

Paso 3:

Añade el tomate, un poco de sal y un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Deja cocer durante 20 minutos para que los tomates se deshagan bien. Una vez pasado ese tiempo, pruébalo y rectifica de sal.

Paso 4:

Añade el calabacín y deja cocinar 10 minutos más.

Presentación:

Presenta el pisto en una bonita olla individual.